Ət yemədən həyatı, bəlkə də yalnız vegeterianlar təsəvvür edə bilər. İnsanlar hazır ət məhsullarını, məsələn, kolbasa və ya kolbasanı dəyişməz yeyirlər, qalan ət isə müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq az adam məməli ətinin həddindən artıq istehlakının geri dönməz sağlamlıq problemləri yarada biləcəyini bilir.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, qırmızı ət insanlar üçün ən zərərli və təhlükəli hesab olunur, yəni donuz əti, mal əti, quzu. Sağlam qidalanma sahəsindəki son araşdırmalar qırmızı ətdən sui-istifadənin müxtəlif xərçəng növlərinin inkişafına səbəb ola biləcəyini, ən çox həzm orqanlarının təsirləndiyini göstərdi. Bişmiş, yəni qızardılmış, hisə verilmiş, duzlanmış və s. Ət bağırsaq xərçəngi riskini artırır. Qril üzərində ət hazırlanarkən və ya bir tavada uzun müddət qızartma zamanı bütün bədəni mənfi təsir edən maddələr - kanserogen maddələr əmələ gəlir. Qırmızı ətin təsirləri ürək-damar sisteminə mənfi təsir göstərən trans yağları ehtiva edir. İstənilən formada ət istismarı tip 2 diabetin inkişafına təkan verir. Vejetaryenlərin bu xəstəlikdən təxminən yarısı qədər əziyyət çəkdikləri uzun müddətdir qeyd edilmişdir.
Bütün bunlarla ətdən tamamilə imtina etmək mümkün deyil, çünki bədənin bir çox prosesində iştirak edən həyat üçün lazım olan amin turşuları var.
Sağlamlığa zərər verməmək üçün həftədə 500 qrama qədər hazır ət məhsulları yemək lazımdır. Ən faydalı ət bulyonda qaynadılmış və ya buxarlanmış hesab olunur. Ümumiyyətlə insan orqanizminə zərər verməyən ağ ətə və ya balığa üstünlük vermək daha yaxşıdır.
Pəhrizinizdə hisə verilmiş kolbasa, kolbasa və müxtəlif yarımfabrikatları əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq lazımdır. Hazırlanarkən, sağlamlığa fayda gətirməyən çox sayda kimyəvi doldurucu istifadə olunur.
