Qarğıdalı tortillaları təkbaşına dadlı deyil, həm də müxtəlif yağlar ilə əladır. İstənilən dolğu və ya qalın Latın Amerikası sousuna bükülə bilən incə Meksika tortillalarını sınayın. Və ya Qafqaz aşpazlarının reseptlərinə görə qalın qarğıdalı unu tortları hazırlayın.
Meksikalı "Tortilla" dakı qarğıdalı tortillaları
Tərkibi:
- 250 qr qarğıdalı unu;
- 170 q buğda unu;
- 50 q kərə yağı;
- 1 osh qaşığı. su;
- 1 çay qaşığı duz.
Yağı bişmədən yarım saat əvvəl soyuducudan çıxarın. Qarğıdalı və buğda ununu bir ələkdən keçirin və bir qabda birləşdirin. Yumşaldılmış kərə yağı, orada duz əlavə edin, tez qarışdırın və xəmir yoğuraraq kiçik hissələrə isti su tökün. Elastik olana qədər yoğurun, sonra 6-8 hissəyə bölün və incə yuvarlayın.
Doldurmağı (pendir, ət, tərəvəz və s.) Bişirdikdə tortillaları nəm bir parça ilə örtün, qurumasın.
Düz bir diametrli bir ters plitə qoyaraq və artıq hissəsini kəskin bir bıçaqla kəsərək hər təbəqəyə düzgün yuvarlaq forma verin. Şlamlardan bir və ya daha çox yığın yaradın və əlavə tortillalar düzəldin. Bir tava qızdırın və qarğıdalı tortillaslarını hər tərəfə 30 saniyə yağ əlavə etmədən qovurun.
Qarğıdalı tortillaları pendirlə la "Xaçapuri"
Tərkibi:
- 300 qr qarğıdalı unu;
- 1, 5 çay qaşığı qabartma tozu;
- 1 osh qaşığı. qazlı su;
- 1 toyuq yumurtası;
- 3 diş sarımsaq;
- 200 q sərt pendir;
- 4 xörək qaşığı bitki yağı.
Unu, qabartma tozu və soda qarışdırın, xəmir yoğurun, təmiz bir dəsmal ilə örtün və 10-15 dəqiqə oturun. Bu vaxt pendir və soyulmuş sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin. Həm hazırlanmış maddələr, həm də 2 osh qaşığı qarışdırın. tortillaların un bazasına bitki yağı əlavə edin və hər şeyi bir-birinə yoğurun.
Bişdikdən sonra tortillaları qalın bir kağız dəsmalın üzərinə yayaraq artıq piyləri udun.
Yumşaq xəmiri barmaqlarınızla 8-10 bərabər hissəyə böldükdən sonra əvvəlcə 3-4 sm diametrli toplara bükün və sonra hər birini 1 sm-dən çox olmayan bir qalınlığa düzəldin, tortları qızdırılmış bitki yağına qoyun (2 xörək qaşığı) və hər tərəfdən 5 dəqiqə orta odda qızartın.
Gürcü "Mchadi" dəki qarğıdalı tortları
Tərkibi:
- 300 qr qarğıdalı unu;
- 0, 5 qaşıq qaşığı. 3, 2% yağdan süd;
- 0, 5 qaşıq qaşığı. su;
- 30 q kərə yağı;
- bir çimdik şəkər;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 50-70 q suluquni;
- bitki yağı.
Kərə yağı otaq temperaturunda yarım saat saxlayın. Bir qabda süd və suyu 40-45oC-ə qədər qızdırın, qarğıdalı unu, şəkər və duz əlavə edin, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və xəmirləri əllərinizlə yoğurun. Qızardarkən çatlamaması üçün bir az nəm çıxmalıdır. Olmazsa, bir az su və ya süd əlavə edib yenidən yoğurun.
Əvvəlki reseptdə olduğu kimi qalın tortillalar düzəldin və bitki yağında bişirin. Onları bu şəkildə yeyin və ya isti bir iti bıçaqla uzununa kəsin və hər birinin içinə bir dilim suluguni qoyun.
