Tortillalar (və ya tortillalar) müxtəlif ət, lobya, tərəvəz və pendir dolguları ilə doldurula bilən və yuvarlanan və ya bükülmüş populyar yumşaq Meksika tortillalarıdır. Nəticə burrito, quesadillas, enchilada və ya chimichangi kimi qəlyanaltılardır. Tortilla tortları evdə hazırlana bilər - bu çətindir.
Evdə hazırlanmış tortillalar
Tərkibi:
- 1 stəkan buğda unu
- 1/4 fincan içməli su
- 25 q kərə yağı;
- bir çimdik incə duz;
- bir çimdik köri və zəncəfil.
Hazırlanması:
1. Buğda ununu bir iş yerində və ya bir qabda bir höyüklə bir mətbəx ələyindən keçirin. Ədviyyat əlavə edin (istəyə görə əlavə etməyiniz lazım deyil) və ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Sonra bütün komponentləri qırıntı vəziyyətinə gətirin. İncə bir qaynağa isti qaynadılmış su tökün, xəmiri bu vaxt qarışdırın. Bütün suyu bir anda tökməyin, əks halda kıvam çox maye ola bilər. Yumşaq yumşaq xəmir yoğurun. Bunun üçün su bir az daha az və ya əksinə daha çox tələb edə bilər.
2. Tortillas xəmirini əllərinizlə yoğurun, su ilə nəmlənmiş təmiz bir kağız dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə dayana. Bir iş səthinə köçürün və 6 hissəyə bölün. Hər parçanı buğda unu ilə tozlanmış bir səthə nazik yuvarlaq bir pancake bükün.
3. Tava yağı olmadan əvvəlcədən qızdırın. Tortu quru isti yeməyin üzərinə qoyun və səthdə baloncuklar görünənə qədər orta istidə qızartın. İndi tortili bir spatula ilə çevirin və digər tərəfə yumşalana qədər qızartın. Tortillalar sürətlə qovrulur, buna görə sobanın yanında qalın.
İpucu: tortları bərabərləşdirmək üçün, xəmir yayarkən üstünə bir boşqab qoyun və kontur boyunca bıçaqla kəsin
Toyuq və tərəvəz ilə tortilla
Tərkibi:
- 2 tortilla
- 2 toyuq filesi;
- 2 pomidor;
- 1 şirin bolqar bibəri;
- 1 kiçik ağ və 1 qırmızı soğan;
- 125 g mozzarella pendir;
- duz, təzə üyüdülmüş bibər;
- bitki yağı.
Hazırlanması:
1. Toxumsuz bibər yarısı, yemək folqa ilə bükün və sobada 20 dəqiqə bişirin. Folqa çıxarın və bibəri yaxalayın və zolaqlara kəsin. Pendir və digər tərəvəzləri doğrayın.
2. Toyuğu duzlu suda bişirin, sonra qızardıncaya qədər tavada qızardın, ədviyyatlara səpin və xırda doğrayın. Xəmir çörəyin yarısına toyuq, tərəvəz və pendir dilimlərini səpin. Tortu ikiyə qatlayın. Eyni işi ikinci tort və içindəki qalan hissələrlə də edin.
3. Günəbaxan yağını qızartma qabına qızdırın, hər iki tortillanı qoyun və əvvəlcə bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən ənlik görünənə qədər qovurun. Takozları kəsin və isti xidmət edin.
Burrito toyuq və tərəvəz ilə
Tərkibi:
- 4 tortilla
- 150 g toyuq filesi;
- 2 ağ soğan;
- 1 bolqar bibəri;
- 1/2 konservləşdirilmiş qarğıdalı
- Öz şirələrində 150 g pomidor;
- 4 diş sarımsaq;
- sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
- duz, istiot qarışığı;
- bitki yağı.
Hazırlanması:
1. Soğanı halqalara doğrayın və bibəri zolaqlar şəklində doğrayın. Yağda bir az qızartın. Fileto zolaqlarını ayrıca qızartın. Tərəvəzləri qarışdırın və yenidən qızdırın. Mövsüm, pomidor və doğranmış sarımsağı qarışdırın. Maye biraz buxarlanana qədər odun üstündə bişirin və qarğıdalı əlavə edin.
2. İsti bir çörək üzərinə bir az doldurun, istəsəniz isti bir sousla səthi yağlaya bilərsiniz. İçliyi tortilin üzərinə yaydırın və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. İndi tortilin kənarlarını bükün və bir boruya çevirin. Doldurma və tortillaların qalan hissəsi ilə eyni şeyi edin. İsti xidmət edin.
