Meşədə şanterel toplamaq müharibənin yarısı da deyil. Uzunmüddətli saxlama üçün təkrar emal edilməlidir. Göbələklərin qurudulması çox vaxt və səy tələb etməməsi, hazır məhsulun həcmdə nəzərəçarpacaq dərəcədə azalması və xüsusi saxlama şərtləri tələb etməməsi səbəbindən çox populyardır.
Göbələk necə hazırlanır
Digər göbələklərlə müqayisədə qurutma üçün chanterelles hazırlamaq son dərəcə asandır. Prinsipcə qurd deyillər. Buna görə quru təmizləmələrlə, torpaq hissəciklərini, yosunları, iynələri və digər xarici çirkləndiriciləri bıçaqla qırmaqla məhdudlaşırlar. Çox çirk varsa, nəm, təmiz bir parça ilə silə bilərsiniz. Ancaq qurutmadan əvvəl chanterelles yuyulması çox pis bir fikirdir, bir süngər kimi nəm çəkirlər.
Chanterelle qurutma prosesi
Bir qayda olaraq, bütün göbələklər qurudulur. Ən böyük nümunələr üçün bir istisna edilir. Plitələr boyunca 2-4 hissəyə bölünürlər.
Təbii yol
Proses göbələklərin ölçüsündən asılı olaraq 7-12 gün çəkir. Chanterelles sadəcə qalın bir ipin üstünə bükülür və uyğun bir yerdə bir qatdakı təmiz bir parça, kağıza asılır və ya qoyulur - quru, isti və yaxşı havalandırılır. Qəzet "dəstək" kimi işləməyəcəkdir (mürəkkəb qurğuşun ehtiva edir). Gündə bir neçə dəfə chanterelles daha sürətli və daha bərabər qurumaq üçün çevrilir.
Onları açıq havada quruya bilərsiniz, ancaq birbaşa günəş işığından və həşəratlardan qoruduğunuzdan əmin olun. Chanterelles özləri cuna, bir parça ilə örtülmüşdür; qurutmaq üçün uyğun bir yer örtü altında, verandada.
Sobada
Şanterelləri sobada necə qurutmaq olar:
- 50 ° C-yə qədər qızdırın.
- Çörək kağızı ilə örtülmüş çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabının içinə bir-birinə dəyməməsi üçün bir təbəqə qoyun.
- Göbələkləri qapağı 4-5 sm aralı olan sobada 1, 5-2 saat qurudun.
- Çörək qabını götürün, xantelləri yavaşca qarışdırın, temperaturu 60-65 ° C-yə qədər artıraraq 40-50 dəqiqə yenidən fırına qoyun.
- Çörək qabını yenidən götürün və göbələkləri qarışdırın, hazır vəziyyətə gətirin.
Chanterelles üçün dəqiq qurutma vaxtını təyin etmək çətindir. Bu, toplama zamanı onların sayından, ölçüsündən, yaşından, hava şəraitindən asılıdır. Hazır göbələklər rənglərini saxlayır, asanlıqla əyilir, ancaq parçalanmayın və yalnız səy göstərsəniz qırılmayın.
Mikrodalğalı sobada
Çox çox chanterelles olmadığı təqdirdə metod uyğun gəlir:
- Göbələkləri uyğun bir qabda düzün.
- Gücünü 180 W-dan çox olmayaraq maksimum 15-20 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun.
- Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra yeməyi götürün, buxarlanmış suyu boşaltın.
- Mikrodalğalı havanı buraxın (5-7 dəqiqə).
- Su artıq əmələ gəlməyənə qədər lazımi qədər qurudulmasını təkrarlayın.
Mikrodalğalı qurutma prosesində, chanterelles demək olar ki, hazır olduqda, onları yandırmamaq üçün diqqətli olmalısınız.
Xüsusi quruducuda
Bir çox elektrik qurutucusu göbələk üçün xüsusi bir rejimə malikdir. Bu vəziyyətdə, chanterellesin necə qurudulması barədə sualın cavabı son dərəcə sadədir - sadəcə yandırın. Əks təqdirdə, chanterelles quruducuda təxminən 3 saat 50 ° C temperaturda saxlanılır. Sonra onlara soyumaq üçün 1, 5-2 saat verilir və indikatoru 60 ° C-ə çatdıraraq hazır vəziyyətə gətirilir. Chanterellesin çəki ilə quru olduğunu təyin etmək mümkündür - orijinal ilə müqayisədə 9-10 dəfə azalır.
Chanterelles qurutma prosesinə yaxşı dözür; faydalı xüsusiyyətlər prosesdə itirilmir. Hazır göbələkləri kətan və ya kağız torbalarda, sərin və quru yerdə saxlayın. Yaxınlıqda kəskin qoxulu məhsullar olmamalıdır - chanterelles onları asanlıqla mənimsəyir.
