Paprika dünyada aşpazlar və evdar qadınlar tərəfindən məşhur və ən çox istifadə olunan ədviyyatlardan biridir. Yeməyin bənzərsiz bir qoxu və dad qazanması üçün bir çimdik kifayətdir. Ancaq istifadə etməzdən əvvəl bu ədviyyatı hansı yeməklərə əlavə edə biləcəyinizi bilməlisiniz.
Paprika qırmızı şirin bibər növüdür, Capsicum illik. Cənubi Amerikada çoxillik bir bitkidir, digər qitələrdə isə yalnız bir illik olaraq yetişdirilə bilər. Bununla birlikdə, bu ədviyyat Macarıstanda ən populyardı.
Ədviyyatın ləzzəti seçdiyiniz bibərin növündən asılıdır və şirindən istiyə qədər dəyişir. Paprika Macarıstan, Fas, Türkiyə, Meksika, ABŞ, Avstriya, İspaniya və Hindistanda istehsal olunur.
Qırmızı bibər növləri
Təcrübəli aşpazlar bu ədviyyatın müxtəlif ləzzət və ətirlərdə olduğunu bilirlər. Cəmi 6 növ var: gurme, şirin, çəhrayı, yarı şirin, həssas və ədviyyatlı. Zərifliyin xoş bir dadı və orta üyütməsi var, istənilən yeməyə əlavə edilə bilər. Şirin birinin həssas bir qoxusu var, çəhrayının isə bir az kəskinliyi var. Yarı şirin yalnız yemək bişirmək və bişirmək üçün istifadə olunur; yağla qızardanda bu ədviyyat karamelize olur.
Zərif qırmızı bibərin açıq qırmızı rəngi və mülayim dadı var. Acılı qırmızı-qəhvəyi və ya sarı ola bilər, qızartma dadı səbəbindən adını almışdır.
Faydalı xüsusiyyətlər
Paprika yalnız dadlı deyil, həm də sağlam bir ədviyyatdır. C, B1, P, E və K vitaminləri ilə zəngindir, tərkibində maqnezium, sink, kalium, karoten, kalsium, fosfor, dəmir, efir yağları, lif və fitosterollar var. 100 g məhsulda yalnız 282 kkal, yəni təxminən 20 kkal bir qaşıq qaşığı var.
Bu ədviyyat, müntəzəm olaraq istifadə edildikdə toxunulmazlığı artırmağa, maddələr mübadiləsini bərpa etməyə və mədə və bağırsaqların işini yaxşılaşdırmağa qadirdir. Bronxit, soyuqdəymə, varikoz damarları, revmatizm, artroz üçün faydalıdır. Paprika əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və depressiya və xroniki yorğunluqla mübarizə aparmağa kömək edir.
Yemək bibərinin istifadəsi
Cənubi Amerika və Asiyada bu ədviyyat demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə olunur. Macarıstanda bu ədviyyat paprikaşın əvəzolunmaz bir hissəsidir və Bolqarıstanda - bogrash. Qırmızı bibər sayəsində bu yeməklər parlaq bir rəng, kəskinlik, kəskinlik və şirniyyat dadı qazanır.
Paprika tez-tez ət və balıq yeməklərinə əlavə olunur; dəniz məhsulları, pendirlər, kartof, pomidor, kələm və lobya dadını və ətrini mükəmməl şəkildə ortaya qoyur. Ədviyyə ketçuplara, souslara və qramlara əlavə olunur. Acılı bibər növləri quşçuluq, tərəvəz, dəniz məhsulları, dənli bitkilər, balıq, ət və şokolad üçün uyğundur. Bu ədviyyatdan bir çimdik tərəvəz güveçlərində, isti şokoladda, gulaşda, donuzda, güveçdə, bişmiş toyuqda, təzə salatlarda və qızardılmış balıqda artıq olmaz. Şirin qırmızı bibər hinduşka, toyuq, quzu, dəniz balığı, düyü, qarabaşaq yarması və soya qulançarının dadını aşkar edəcəkdir. Bu ədviyyəyə çox vaxt kotlet, bibər, makaron, sote, dolma və salam pizzasında rast gəlinir.
Qırmızı bibər hansı ədviyyatlarla birləşdirilir?
Paprika yeməklərinə keşniş, dəfnə yarpağı, reyhan, muskat və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Cəfəri və şüyüd bu ədvəti xarab etməyəcəkdir. İsti bibərin içinə limon qabığı və ya zəncəfil əlavə etsəniz inanılmaz bir dad və ətir əldə ediləcəkdir. Şirin paprika marjoram, kimyon və cilantro ilə mükəmməl birləşir.
Bu ədviyyə yalnız yeməkdə deyil, həm də kosmetologiyada tətbiq tapmışdır. Dırnaqların və saçların böyüməsini stimullaşdırır, sızanaq, dəri piqmentasiyası, qaynama və qırışlarla mübarizə aparmağa kömək edir.
