Tuna əti insan orqanizmi üçün son dərəcə faydalıdır. Ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır, dəri xəstəlikləri ilə mübarizə aparır və toxunulmazlığı artırır. Bununla birlikdə, tərkibində olan civədən zəhərlənmə riski olduğu üçün bu balıq çox vaxt pəhrizinizə daxil edilməməlidir.
Tuna, skumbriya ailəsinə aid bir balıqdır. Əti qeyri-adi həssasdır, dadı buğulanmış dana ilə müqayisə olunur. Yaponlar, suşi hazırlamaq üçün fəal şəkildə istifadə edirlər, əsasən unikal xüsusiyyətlərindən birinə görə - parazit istilasına məruz qalmırlar. Tuna həqiqi bir pəhriz qidası sayılır: 100 q ətdə yalnız 140 Kcal var.
Bu balığın əti demək olar ki, tamamilə zülaldan ibarətdir və çox asanlıqla və tez əmilir. Bu, orkinosun ticarət balığının qırmızı kürüsü ilə eyniləşdirilməsinə imkan verir. Tərkibində bütün vacib amin turşuları, xüsusən də insan bədəni üçün son dərəcə faydalı olan Omega-3 və Omega-6 ilə zəngin olan yağların təxminən 19% -i var. Beyin və ürək-damar sisteminin normal işləməsini təmin edir və qanda xolesterol səviyyəsini aşağı salırlar. Tuna ətinin tərkibində minerallar - maqnezium, kalsium, selenyum, kalium, fosfor, dəmir, xlor, yod, kükürd, mis, natrium, manqan, sink, molibden və vitaminlər - E, PP, A və B qrupu var.
Tuna, metabolizmada, DNT sintezində və sinir sisteminin işində iştirak edən B12 vitamini üçün bədənin gündəlik ehtiyacını tam təmin edir. Vitamin B6, folik turşusu ilə birlikdə aterosklerozun inkişafında əsas amil olan homosistein səviyyəsini azaldır. Ümumiyyətlə, B qrupu vitaminlərinin yüksək olması bədənin qidadan zülalları, yağları və karbohidratları daha tam mənimsəməsinə kömək edir. Bu balığın tərkibindəki selenyum qaraciyər sağlamlığının qorunmasında əsas rol oynayır. Xərçəngin başlanğıcını və inkişafını qarşısını alma qabiliyyəti ilə də tanınır.
Tuna yeməklərini mütəmadi olaraq istifadə edən insanlar şən əhval-ruhiyyəyə və stresə qarşı müqavimət göstəricilərinə sahibdirlər.
Emboliya müntəzəm ton balığı yeyərək qorxa bilmədiyiniz bir başqa ciddi xəstəlikdir. Bu balıq allergik reaksiya riskini azaldır və toxunulmazlığı yaxşılaşdırır. Tuna balığının bir insanın selikli qişasına və dərisinə müsbət təsir göstərdiyi, buna görə də ekzema, sedef, dermatit və digər dəri xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün istifadəsi tövsiyə olundu. Tuna əti müxtəlif arıqlama pəhrizlərinə aktiv şəkildə daxil edilir. Yeganə şərt, konservləşdirilmiş balıqları yağda deyil, buxarda və ya sobada bişmiş ətdə yeməkdir.
Tuna əti tərəvəz və dənli bitkilərlə yaxşı birləşir.
Fərqli ölkələrin mətbəxində ton balığı pate, sufle, tort, salat, xüsusən də bu balığın parçaları olan Nicoise salatı geniş yayılmışdır. Bununla birlikdə ton balığı istehlakı ilə əlaqəli risklər var. Həqiqət budur ki, ton balığında civə, daha doğrusu, metilmerkuri var ki, bu da balıqların dərisinə hopur və yeyilən kiçik balıqlarla qəbul edir. Bədənin ətin müəyyən bir hissəsi ilə bədənə nə qədər civə daxil olacağını söyləmək çətindir, buna görə mütəxəssislər həftədə 1-2 dəfədən çox ton balığı yeməyi məsləhət görmürlər. Hamilə və süd verən qadınlar, eləcə də 12 yaşınadək uşaqlar bu balığın üstündə ziyafət etməməlidirlər. Bundan əlavə, ton balığı ətində purinlər var - urolitiyaz və gut yarada biləcək maddələr.
