Əncir mağazalarda tez-tez tapıla bilər, ancaq seçim ilə bağlı problemlər ola bilər. Xarici işarələrə əsaslanaraq əncirin düzgün seçilməsi.
Əncir nədir?
Əncir ağacı və ya ona əncir ağacı da deyildiyi kimi, əsasən cənub enliklərində böyüyür. Gürcüstan, Azərbaycan, Ermənistan, Hindistan, İran kimi ölkələrdə və bəzi Asiya ölkələrində yetişdirilir. Cənubi Rusiyada əncir Krımda və Qara dəniz sahillərində böyüyür. Əncir, faydalı iz elementləri və vitaminlərin yüksək miqdarı ilə qiymətləndirilir. Başqa bir şeylə müqayisə etmək çətin olan şirin bir sellüloz var.
Rusiyanın rəflərində təxminən 8 növ əncir tapa bilərsiniz. Hamısı görünüşü, ölçüsü və dadı ilə fərqlənir. Əncirin bir çox faydalı xüsusiyyəti var. B qrupu vitaminləri, C və A vitamini ehtiva edir və eyni zamanda çox sayda iz elementi ilə zəngindir. Əncir ürək-damar xəstəliyi olan insanlar üçün faydalı olan kaliumda birinci yerdədir. Həm də əncirin müntəzəm qəbulu həzmə faydalı təsir göstərir, bu da yaşlıların bədəninə müsbət təsir göstərəcəkdir. Zəngin iz elementləri sayəsində uşaqlar və hamilə qadınlar tərəfindən istehlak edilə bilər.
Əncir mağazalara necə düşür?
Yalnız ağacdan qoparılan yetişmiş əncir 24 saatdan çox olmamaq şərti ilə tutulmağa başlayır. Əncir soyuducuda +2 - +4 dərəcə istilikdə saxlanılırsa, raf ömrü bir həftəyə qədər artırıla bilər. İncir meyvələrini böyüyən yerlərdən uzaq yaşayış məntəqələrinə daşımaq olduqca çətindir. Əncir tez-tez yetişməmiş biçilir, nəticədə meyvə ləzzətini itirir, lakin istisnalar var. Yuxarıda göstərilən nüansların hamısına baxmayaraq mağazalarda ləzzətli əncir meyvəsi tapmaq mümkündür.
Necə seçmək olar?
Əncir seçərkən ilk növbədə nələrə diqqət etməli?
- Basıldığında meyvə yumşaq olmalıdır və qabığı onsuz da yetişmiş meyvədən ayrıldığı üçün qabığı çıxmamalıdır. Oksidləşmə prosesi içəridə başlaya bilər.
- Əncir meyvəsini iyləmək lazımdır. Nordonluq qoxusu gəlirsə, fermentasiya prosesi başlamışdır. Bu kimi əncir almağa dəyməz.
- Kalıbın olması da pis bir əlamət sayılır, buna görə də belə bir meyvə tərəfini atlayırıq.
- Əncirin dəriləri tutqun olmalı və sürüşkən olmamalıdır. Qabığın rəngi müxtəlifliyinə görə açıq sarıdan tünd göyə qədər ola bilər. Ümumiyyətlə, tünd göy rəngli sortlar dadına görə daha şirindir.
- Meyvənin üstünə bir damla bərkimiş qatran yaxşı bir işarədir - bu olgunlaşma əlamətidir.
- Artıq açılan əncir meyvələrindən və mexaniki zədələnmiş meyvələrdən də çəkinmək lazımdır.
Bu əsas meyarlar yaxşı bir əncir meyvəsi seçməyinizə kömək etməlidir. Ancaq həqiqətən dadlı və yetişmiş əncir yalnız böyümək yerlərində, təzə biçilmiş formada dadına baxa bilər.
