Ət yeməkləri dünyanın bir çox xalqının mətbəxinin tərkib hissələrindən biridir. Ətin düzgün seçilməsi halında ondan ləzzətli və iştahaaçan yemək çıxacaq. Ət seçmək üçün meyarlardan biri də təravətidir. İlk növbədə nələrə diqqət yetirməlisiniz?
Təlimat
Addım 1
Seçilmiş ət parçasını hər tərəfdən diqqətlə araşdırın. Əvvəlcə rənginə baxın. Unutmayın: heyvan nə qədər yaşlı olsaydı, ətini tündləşdirirdi. Ağ mat yağlı parlaq qırmızı ət bir heyvanda 2-5 yaş ola bilər. Belə ət daha uzun bir işləmə tələb edir və bəzən çətin olur.
Addım 2
Heyvanın bir ilə iki yaş arası olsaydı, ətinin açıq qırmızıdan tünd çəhraya qədər bütün kölgələri var. Belə ətin yağı ağ, parlaqdır. Çəhrayı rəngli, ağ parlaq yağlı ət görürsənsə, bu, bir yaşına çatmamış gənc bir heyvanın ətidir.
Addım 3
Ətin möhkəmliyinə diqqət yetirin. Basıldıqda, çuxur çox sürətlə, demək olar ki, dərhal yox olursa, ət təzədir. Ətin üzərində qalan çuxur ətin bayatıldığını və ya əridildiyini göstərir.
Addım 4
Seçilmiş hissədəki lentlərə baxın. Yaxşı keyfiyyətli təzə ətdə yüngül və şəffaf olmalıdırlar. Belə ətin kəsilməsi küləkli deyil, nəmli və parlaqdır. Təzə ətdən axan suyu qırmızı və şəffafdır.
Addım 5
Parçanın solğun və çox parlaq olmayan səthi dondurulmuş ətin təravətindən danışır. Bir neçə saniyə ətə tətbiq olunan barmağın yerində parlaq qırmızı bir iz qalır; tendonlar qırmızı olmamalıdır.
Addım 6
Satın aldığınız quş cəmdəklərini diqqətlə araşdırın. Küləkli, mavi olmamalıdır. Güclü xarici qoxu məhsulun xarab olduğunu göstərir. Parlaq, möhkəm, az nəmli ətli quş ətini seçin.
Addım 7
Ətin təravətinə şübhə edirsinizsə, onu almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.
