Təbii arı balı fərqli dadı və müalicəvi xüsusiyyətlərinə malikdir. Təbii bal demək olar ki, bütün makro- və mikroelementləri, vitaminləri, fermentləri, hormonları və efir yağlarını ehtiva edir. Bütün bu maddələr təbii balda balanslı bir nisbətdə tapılır, buna görə xüsusiyyətləri insan sağlamlığı üçün çox faydalıdır. Bununla birlikdə, dərman arısı balı tez-tez saxtalaşdırılır. Buna görə də onu seçərkən üzvi bir məhsul və ya saxta olduğunu tanıya bilmək çox vacibdir.
Təlimat
Addım 1
Həm mağazalarda, həm də bazarlarda çox sayda saxta bal var. Nisbətən dürüst surroqatlar var: bal çiçəklərinin nektarından toplanan çiçək balı, aşağı dərəcəli bal bağırsaq balı ilə qarışdırılır (bitkilərin yarpaqlarındakı həşəratların şirin sekresiyalarından). Belə bal, həqiqi baldan fərqli olaraq, həddindən artıq yapışqandır. Şəkərlə bəslənən arılardan bal üçün vəkil də var. Bu cür saxtalaşdırmanı laboratoriyada belə ayırt etmək asan deyil. Ancaq şəkər şərbətini limon turşusu ilə qarışdırıb qızdırmaqla əldə edilən açıq şəkildə həyasız saxtalar da var. Bu "balın" süni təbiəti maskalanır: rəng üçün - bir dandelion həlimi ilə, qoxusu və dadı üçün - bal özü və gül yağı ilə. İnandırıcılıq üçün "sənətkarlar" vəkilə pətək parçaları əlavə edirlər. Eyni zamanda, məhsul kifayət qədər yeməlidir, lakin içərisində vitamin və ferment yoxdur. Əlbətdə ki, belə bir vəkilin təbii balın özünəməxsus müalicəvi xüsusiyyətləri yoxdur.
Addım 2
Balın təbii mənşəyi, xüsusilə də dərman və ya kosmetik məqsədlər üçün istifadə etməyiniz çox vacibdir. Cökə balı ətirli, şəffaf, açıq sarı və hətta bir az yaşıl rənglidir. Melilot balı tamamilə rəngsiz ola bilər. Xüsusilə az turşulu qastrit üçün faydalıdır. Karabuğday balının rəngi tünd, dadı tart və biraz acıdır, tərkibində ağ baldan daha çox dəmir və zülal var. Həkimlər artıq çəkili insanlar və şəkərli diabet xəstələri üçün maye akasiya balı tövsiyə edirlər.
Addım 3
Bal alarkən alverçidən keyfiyyət sertifikatı göstərməsini istəyə bilərsiniz: qaydalara görə satıcıda hər bal növü üçün sertifikat olmalıdır. Bununla birlikdə, sertifikat vermək üçün hələ də səlahiyyətli laboratoriyalar azdır və bal analizi olduqca çətin bir işdir. Buna görə bazarın rəhbərliyi çox vaxt arı pasportu və baytarlıq sertifikatı tələbi ilə məhdudlaşır.
Addım 4
Təbii çiçək balı, qoxusu olmayan surroqatdan fərqli olaraq xoş bir qoxuya malikdir. Yalnız istisnalar incə qoxusu olan və ya ümumiyyətlə olmayan bəzi çiçək ballarıdır (məsələn, söyüd çayından).
Addım 5
Balın kristallaşmış quruluşu, qeyri-təbii və ya bayağı olduğuna işarə deyil. Kobud dənəli, incə dənəli və ya yağa bənzər bir quruluşa sahib kristallaşmış bal təbii balın normal vəziyyətidir. Yalnız yaz mövsümündə maye olur. Bu bal 40-45 dərəcə istilikdə su banyosunda saxlasanız asanlıqla mayeyə çevrilə bilər.
Addım 6
Baldakı çirkləri müəyyənləşdirmək çətin deyil. Bunu etmək üçün baldan bir nümunə (mümkünsə yeməyin altından) kiçik bir şüşə qaba qoyun və 1: 2 nisbətində distillə edilmiş su əlavə edin. Təqdimat balının əlamətləri aşağıdakılardır: iridescent rəngli buludlu bir həll; çöküntülərin həll olunmayan xarici maddələrlə çökməsi (məsələn, şəkər tozu).
Addım 7
Bal həllinə bir neçə damla turşu və ya sirkə əlavə edin. Qaynama və ya köpüklənmə baş verərsə, yəni. karbon dioksid sərbəst buraxılacaq, yəni balda təbaşir qarışığı var.
Addım 8
Sonra məhlula bir neçə damcı% 5 yod tentürü qoyun. Solüsyonun mavi reaksiyası un və ya nişastanın bir qarışığının olduğunu göstərir.
Addım 9
Bal və distillə edilmiş suyun həllinə bir az% 5-10 lapis məhlulu (gümüş nitrat) əlavə edin. Saf təbii balda çöküntü olmayacaqdır. Yağıntı aşkar edilərsə, bu şəkər şərbətinin (şəkər bəkməzi) qarışığının olduğunu göstərir.
Addım 10
Təbii balı tanımaq üçün başqa bir yol da istifadə edə bilərsiniz. Distillə edilmiş suda 5 sm3 bal həllinə 22,5 sm3 metil (ağac) spirt və 2,5 q qurğuşun sirkəsi əlavə etməlisiniz. Pekmezin mövcudluğu, yaranan bol sarımtıl-ağ çöküntü ilə müəyyən edilə bilər.
Addım 11
Bal surroqatının hər növü orqanoleptik identifikasiyaya uyğun olmadığından, çiçək balının təbiiliyinin və keyfiyyətinin daha dərindən araşdırılması da xüsusi laboratoriya-kimyəvi üsullarla aparılır.
