Lavaş, erməni və türk mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Bu, bu gün bir çox ölkədə məşhur olan nazik tortilla şəklində mayasız çörəkdir. Lavaş yalnız ənənəvi olaraq istifadə edilmir, çünki ondan çörək, qəlyanaltı rulonları hazırlanır və tortlar bişirilir. Lavaşın üstünlüklərindən biri də bir ilə qədər saxlanıla bilər. Yalnız bir neçə qaydanı bilmək lazımdır.
Təlimat
Addım 1
Çörək bişdikdən dərhal sonra hələ isti ikən pide çörəyi qatlanır və qablaşdırılır. Eyni zamanda ondan nəm buxarlanmaz və lavaş ləzzətini itirmədən bir neçə gün təzə qalır.
Addım 2
Təzə bişmiş pide çörəyi elastik və yumşaq ola bilər, amma soyuduqda sərtləşməyə başlayır. Bu istifadə etməzdən əvvəl onu "təravətləndirərək" uzun müddət saxlamağa imkan verir.
Addım 3
Quru pide çörəyini otaq temperaturunda saxlayın. Kətan salfetinə sarın və xüsusi bir çörək qabına (taxta, plastik və ya metal) qoyun. Taxta çörək qutuları pide çörəyini saxlamaq üçün ən uyğun gəlir. Xahiş edirik unutmayın ki, pide çörəyi saxlamaq üçün plastik torbalar uyğun deyil, çörək içərisində tez qəliblənir.
Addım 4
Pide çörəyini qoxuları hopdura biləcəyi üçün digər qidalardan uzaq tutun.
Addım 5
Yaş pide çörəyi almış olsanız, bir torbaya qoyun və soyuducunun üst rəfində saxlayın. Pide çörəyinin hermetik şəkildə möhürləndiyinə və torbaya havanın daxil olmamasına diqqət yetirin.
Addım 6
Uzunmüddətli saxlama üçün pide çörəyini plastik qablaşdırma və ya perqamentlə sarın və dondurucuya qoyun. İstifadədən əvvəl, mikrodalğalı sobada folqa içərisində on saniyə ərzində çıxarın və qızdırın.
Addım 7
Pita çörəyini uzun müddət saxladıqdan sonra təravətləndirmək üçün bir tencereye su tökün və içərisinə bir şkaf və ya digər kiçik qab qoyun. Pide çörəyini üstünə qoyun. Sonra qazanı bir qapaq ilə örtün və yavaş bir atəşə qoyun. Su qaynadıldıqdan sonra bir neçə dəqiqədən sonra buxar pide çörəyini doyuracaq və bişdikdən sonra olduğu kimi yumşaq olacaq.
Addım 8
Ermənistanda "ehtiyatda" lavaş hazırlayarkən günəşdə yaxşı qurudulur, sonra yığınlara bükülür, diqqətlə örtülür və sandıqlara bənzər xüsusi çörək şkaflarında saxlanılır. Lazım olduqda, lazımi sayda lövhəni çıxarıb bir dəsmalın üstünə qoyurlar, hər bir təbəqəni su və soda ilə bir az nəmləndirirlər, sonra bir parça və ya dəsmal ilə örtün və otuz dəqiqə buraxın. Lavaş təzə bişmiş kimi yumşaq olur.
