Peking kələmi Rusiyada salat və ağ kələm üçün məşhur bir əvəzdir. Əslən Orta Krallıqdan dünyaya yayıldı və ölkəmizdə də daxil olmaqla yetişdirildi.
Təlimat
Addım 1
Pekin kələminin faydalı xüsusiyyətləri hələ də ruslar üçün məlum deyil. Bu arada çox miqdarda vitamin, zülal, C vitamini var. Yalnız salat deyil, şorba, kələm bişirmək və xəmir hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.
Çin kələmini salat üçün doğramaq üçün bir kələm başı, dərin bir qab və iti bıçaq götürün. Kələm başının dibini kəsin, kələmləri yarpaqlara ayırın, üst yarpaqları atın.
Addım 2
Bir qaba soyuq su tökün. Yarpaqları sərin suda yuyun və bir neçə dəqiqə bir qaba qoyun. Bu şəkildə onların formasını və şirəsini qoruyacaqsınız. Yarpaqları sudan çıxarın, silkələyin, kağız dəsmallarla qurutun.
Addım 3
Bir-birinin üstünə bir neçə yarpaq qoyun və bıçaqla taxtada incə zolaqlara doğrayın. Adi kələm parçalayıcı kimi, bir az daha geniş ola bilər. Həm də salat hazırlamaq üçün salat yarpaqları (Romen və başqaları) kimi Peking kələminin işlənməsi seçimi uyğundur: yarpaqları əllərinizlə təxminən 4x4 sm ölçüdə parçalara ayırın.
Peking kələmini dilimləyərkən heç bir halda yarpaqların ağ hissəsindən qurtulmayın - başdakı ən şirəli və ən faydalı maddələri ehtiva edir.
Addım 4
Çin kələmini duzlamaq üçün aşağıdakı kəsmə metodundan istifadə edin. Bir kələm başını götürün, bir neçə üst yarpağı götürün (çirkli və solmuş, ümumiyyətlə üç yarpaqdan çox deyil). Kələmin başını yarıya bölün, sonra hər yarısını daha iki hissəyə ayırın. Bu, kələm başını dörd bərabər hissəyə böləcəkdir. Bu ölçüdə parçalar qutularda və barellərdə bərabər şəkildə duzlanır.
Addım 5
Koreyadan bizə gələn kimchi salatı üçün əvvəllər hazırlanmış (soyuq suya batırılmış) hər salat yarpağını təbəqə boyunca (3-4 sm enində) bir neçə incə zolaq şəklində kəsin və doğrayın. Bu sizə bu salatı hazırlamaq üçün uyğun dar, qısa zolaqlar verəcəkdir.
