Vejetaryen ağlayın! Yırtıcıları alqışlayın! Ət bişirilir! Özünə güvənən mütəxəssislər bazara tələsirlər. Ən yaxşı ət dondurulmamış ətdir. Ancaq vaxtınız yoxdur, bazar çox uzaqdadır və mükəmməl bir parça təklif edəcək şəxsi bir qəssab yoxdur. Həm də vaxt. Qonaq ağzında. Və ilk sual: ət necə seçilir?
Bir neçə sadə qaydaları xatırlayın və kulinariya mütəxəssisi kimi tanının. Məhsulun təravətinin əsas əlamətlərindən biri rəngdir: yaxşı mal əti parlaq qırmızı, donuz əti - çəhrayı, dana donuz ətinə bənzəyir, lakin daha açıq rəngə malikdir, quzu zərif qırmızı, yaqut və ya qəhvəyi ola bilər. moruq, (rəng nə qədər açıq olsa, heyvan nə qədər cavan olsa).
Etin qurumasından nazik solğun çəhrayı və ya açıq qırmızı qabıq olduqca normaldır, lakin ətdə kənar çalarlar və ləkələr olmamalıdır. Avucunuzu təzə ətin üzərinə qoyun və quru qalır.
Ayrıca bilməlisiniz ki, həqiqətən yaxşı bir ət kəsdiyiniz zaman yağın bütün səthinə yayıldığını görə bilərsiniz. Donuz əti və mal ətində ağ, quzunda qaymaqlıdır. Mal əti yağı dağılmalı, qoyun əti, əksinə, sıx olmalıdır.
Vacibdir! Təzə ət basıldıqda geri qayıdır: barmağınızla basaraq buraxdığınız çuxur dərhal düzəldilir.
Qoxu hissi də keyfiyyəti təyin etməyə kömək edir. Dana ətinin şirin-südlü bir qoxusu olduğu bilinir, mal əti iylənməlidir ki, dərhal ondan biftek hazırlamaq istərdiniz. Sevgililərinizi kulinariya ləzzətləri ilə təəccübləndirməyə qərar verirsinizsə, "qoxunu yandırın".
Bu və ya digər kəsik alarkən, heyvan cəsədində harada olduğu və neçə sümük olduğu barədə bir fikir sahibi olmalısınız, onda sümüklər üçün artıq ödəməli olmayacaqsınız.
Əlbətdə ki, uğurlu bir loxma seçmək üçün hansı yeməyi hazırlamağı planlaşdırdığınızı bilmək yaxşı olardı.
