Ən dadlı tortların və ya isti çörəyin təəssüratı onların təqdim oluna bilməyən görünüşlərini poza bilər. Sahibənin qorxunc xəyalı təzə bişmiş keks və ya peçenyenin çatlamış qabığıdır. Bununla birlikdə, çatlamış bişmiş məhsulların həmişə pis olmadığını qeyd etmək lazımdır, məsələn, qısa bişmiş xəmir çatlamalı və dağılmalıdır, əks halda sadəcə bişməyəcəkdir.
Bişmiş məhsulların çatlamasının bir neçə səbəbi var, əsas səbəb daxili və çöldəki nəmlik fərqidir. Xəmir üstü qızdırılır, yəni daha çox quruyur, nəm içəridə daha uzun qalır. Sonra xarici təbəqələrdən bir çıxış yolu axtararaq buxarlanır. Qabığın sadəcə dözməyəcəyi və … çatladığı bir qədər təzyiq yaranır. Prosesin sonunda bişirmə temperaturunu endirərək bu çətinliklərdən qaçınmaq olar; bəzən düzgün olmayan soyutma nəticəsində bişmiş məhsullar çatlayır. Bişmiş məhsulları otaq temperaturunda sərinləyin, layihələrdən çəkinin. Soyuduqda bişmiş məhsulların özəyi soyuyur və azalır, qabıq o qədər plastik deyil və kiçilə bilmir, bu səbəbdən çatlar əmələ gəlir. Həmirin düzgün yoğrulmaması halında bişmiş məhsulların çatlaması da mümkündür. Xəmir nə qədər qalındırsa, cırılma ehtimalı da o qədər çoxdur. Buna görə qabığın zədələnməməsi üçün suyun qarışdırma rejiminə riayət etmək lazımdır. Qırılmanın başqa bir səbəbi mayalanmamış xəmir ola bilər. Maya xəmirini sobaya qoymazdan əvvəl xəmirin uzaqlaşmasına icazə verməlisiniz. Kərə yağı xəmirinin sübutu üçün daha çox vaxt lazımdır. Çox vaxt bişmiş məhsullar reseptdəki uyğunsuzluq səbəbindən çatlayır. Çox vaxt evdar qadınlar sobanın həqiqi temperaturunu bilmədən bişirirlər. Hər kəsin müxtəlif qarderobları var. Maya xəmir 170-175 ° C temperaturda bişirilir. Daha aşağı və ya daha yüksək temperatur məhsulun bişməməsinə və ya çatlamasına gətirib çıxarır. Hər bir sahibə tortu ilə məşhurdur. Hər birinin öz resepti var. Və tortlarınızın dostunuzun və ya nənənizinki ilə eyni olduğu bir həqiqət deyil. Bunun üçün səy göstərməyin. Dadı zamanla və sevdikləriniz tərəfindən sınanacaq özünəməxsus tort hazırlayın. Bundan əlavə, bir hiylə də var. "Markalı" bir tort hazırlayarkən səhv etmək şansı minimuma endirilir. Axı əl onsuz da doludur və resept və temperatur rejimləri sabitdir.
