Sturgeon, hər hansı bir kulinariya ləzzəti üçün əla bir məhsuldur. Qızardılmış, bişmiş, bişmiş, doldurulmuş, duzlanmış ola bilər … Ancaq əvvəlcə balıqlar kəsilməlidir.
Vacibdir
- - nərə balığı;
- - Doğrama taxtası;
- - bıçaq.
Təlimat
Addım 1
Dondurucuda saxlanıldığı təqdirdə balıqları həll edin. Bunu əvvəlcədən nərə balığını soyuducuya qoyaraq və ya bir müddət otaqda qoyaraq etmək daha yaxşıdır. Yavaşdan buz açmağın vaxtı yoxdursa, mikrodalğadakı “defrost” funksiyasından istifadə edin və ya son çarə olaraq balıqları soyuq duzlu su qabına qoyun.
Addım 2
Nərə balığının üstünə çox isti su tökün ki, bütün bəlğəm boşaldılsın və yan tərəflərdəki lövhələrin çıxarılması asanlaşsın.
Addım 3
Balıqları bir masaya və ya kəsmə taxtasına qoyun və baş və baş qanadlarını ayırmaq üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin. Gillləri olduğu kimi diqqətlə çıxarın yeməyə acı qatacaqlar. Mətbəx qayçı ilə üzgəclər asanlıqla çıxarılır. Yaxşı bir iti bıçaqla, kiçik bir dəri zolağı ilə birlikdə çıxarılması lazım olan dorsal üzgəci kəsin.
Addım 4
Karkasdan quyruğu kəsin və vyzigu (onurğa sütunu) çıxarın. Vyaziga onurğa sütununda yerləşir. Çıxartmaq üçün barmağınızla maraqlandırmalı və tamamilə uzun bir kordon şəklində çəkməlisiniz.
Addım 5
Balığın arxa hissəsinin bütün uzunluğu boyunca iki təbəqəyə bölün. Karkasın vertebral qığırdaq boyunca kəsilməsinə əmin olun. Kesik qığırdaqdakı yağın ortasından keçməlidir.
Addım 6
Balıqları link adlanan hissələrə kəsin. Çox böyük bağlantıları 2-4 hissəyə bölün. Vyaziga dərhal deyil, birbaşa hər bir linkdən silinə bilər.
