Yumşaq və şirəli ət bişirmək, xüsusən mal əti məsələsinə gəldikdə ayrı bir bacarıqdır. Əlbəttə ki, əsas qaydaları rəhbər tuta bilərsiniz: satın alınan ətin keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə, onu bişirin və ya sobada bişirin. Bununla birlikdə, bir şans əldə edə və bu cür ətləri qızartmaq olar. Ancaq sonra bir neçə sirri bilmək lazımdır.
Vacibdir
- mal əti
- limon
- kivi
- xama
- quru xardal
- quru qırmızı şərab
- balzamik sirkə
- qazlı mineral su
Təlimat
Addım 1
Et bişirirsinizsə, əvvəlcədən hər tərəfdən quru xardal ilə sürtün. 6-8 saat bu vəziyyətdə yatsın. Sonra soyuq suyun altında yuyun və bişirməyə başlayın.
Addım 2
Əgər mal əti qızardırsınız, bişirir və ya qovurursunuzsa, biftek və ya xırda doğrayın. Bişirilməzdən əvvəl əti marinad etmək daha yaxşıdır. Bu bir çox yolla edilə bilər. Bir neçə saat ərzində doğranmış ət yüksək qazlı mineral su və ya qırmızı quru şərab, ya da limon suyu, ya da süd, ya da kefir, ya da xiyar turşusu və ya soya sousu ilə tökülə bilər. Ayrıca şoraba bir az şəkər və ya soda əlavə edə bilərsiniz. Başqa bir seçim yarım saat dilimlənmiş kivinin ətə qoyulmasıdır. Yeməkdən əvvəl bütün meyvə parçalarını çıxarın.
Addım 3
Yeməkdən əvvəl hər ət parçasını hər iki tərəfə isti bir tavada 1 dəqiqə qovurun. Quru şərab, balzam sirkəsi və soğan əlavə edin ki, bişərkən ət yumşalsın. Eyni təsir ət qızarta biləcəyiniz mayonez-xardal və ya xama sousu ilə verilir.
Addım 4
Fırında bişmiş ət yenə də sərt və quru olursa, aşağıdakılar edilir. Ət bir qaynar su qabının üstünə qoyulmuş süzgəcdə düzülür. Bütün bunlar 15 dəqiqə bir qapaq ilə bağlanır.
