Balıq dadlı və sağlam bir məhsuldur. Zülal mənbəyidir və ətə çox yaxşı alternativdir. Bundan əlavə, balıq kalsium, fosfor və yod ilə zəngindir. Dənizdən uzaq ərazilərin sakinləri üçün bu məhsulun faydalılığı üçün vacib bir meyardır. Ancaq bir çox insan balığın spesifik qoxusuna görə sevmir. Yoxsa bəzi balıq növləri yemək zamanı quruyub sərtləşdiyinə görə.
Vacibdir
- - balıq;
- - duz;
- - limon turşusu;
- - süd.
Təlimat
Addım 1
Dondurulmuş balıq almış olsanız, ərimək üçün soyuq suya qoyun. Vitamin itkisinin qarşısını almaq və ətin daha yumşaq və şirəli olması üçün suyun içinə bir az xörək duzu əlavə edin və ya limon turşusu ilə asitləşdirin. Balıqları heç vaxt isti suda eritməyin, çünki bu balıq ətini sərt və dadsız edəcəkdir. Balıq filesi su olmadan, sadəcə havada əridilir. Eriyən balıqları soyuq suda yaxşıca yuyun.
Addım 2
Balıq bişirirsinizsə, suya bir stəkan süd əlavə etmək balıq qoxusunu azaldar və ətin daha şirəli və dadlı olmasına səbəb olar. Balığı qaynar suya batırmalı və suyun çox qaynamaması üçün dərhal istiliyi orta dərəcədə azaltmalısınız. Hazırlıq qanadlarla müəyyən edilə bilər; bitmiş balıqlarda bədəndən asanlıqla ayrılacaqlar. Bişməyin, bu ətin quru və dadsız olmasına səbəb olacaq.
Addım 3
Balıqları qızartmaq üçün hazırlayın və salfetlə mümkün qədər qurudun. Sonra qızardılacaq və öz suyunda bişməyəcək. Qızartmadan əvvəl duz edin və limon suyu ilə çiləyin. Bu, ətin daha yumşaq olmasına və xüsusi qoxunun azalmasına səbəb olar, balıq daha sürətli bişiriləcək və nəticədə daha şirəli olacaqdır. Çörək bişirməklə şirəni qoruya bilərsiniz: dilimləri döyülmüş yumurtaya batırın və una bükün.
Addım 4
Balıqları bişirməzdən əvvəl yarım saat südə qoymaq və ya xama ilə fırçalamaq, incə və şirəli dadlandırmağın başqa bir yoludur.
Addım 5
Balığı buxarlayın, bu şəkildə məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini mümkün qədər qoruyacaqsınız. Bütün üsulların əsas şərti onu uzun müddətli istilik müalicəsinə məruz qoymamaqdır, quru və sərtləşən həddindən artıq bişmiş və ya çox bişmiş balıqlardır. Pişirmə temperaturu yüksək olmalıdır, lakin prosesin özü təxirə salınmasına ehtiyac yoxdur. Balıq kifayət qədər tez bişirilir, ət sümükdən ayrılmağa başlayanda proses tamamlanmış sayıla bilər.
