Kabak, bir çox tərəvəz kimi, çox yönlü bir məhsuldur. Çiy, qaynadılmış, qızardılmış şəkildə yeyilə bilər və onunla birlikdə tortlarda, keklərdə və tortlarda bişirilə bilər. Və bunlar kulinariya işlənməsinin bütün yolları deyil. Əlbətdə, əlinizdə zəngin bir balqabaq məhsulu olduqda, onu mümkün qədər uzun müddət saxlamaq istəyirsən. Bunu etmək üçün bir çox yol var.
Vacibdir
- Balqabaq mürəbbəsi
- - 1 kq balqabaq;
- - 6 stəkan şəkər;
- - 3 böyük limon;
- - 4 çay qaşığı qurudulmuş zəncəfil.
Təlimat
Addım 1
Saxlama üçün 15 - 45 santimetr uzunluğunda, parlaq, toxunmamış dəri ilə balqabaq seçin.
Addım 2
Daxili anbar
Zucchini otaq temperaturunda qaranlıq və ya qaranlıq bir yerdə, delikli plastik qaba bükülmüş vəziyyətdə saxlayın. Diqqət yetirilməli olan ən vacib şey daxili nəmlikdir. Bu tərəvəzin saxlanılması üçün optimal nəm miqdarı% 60-dır. Saxlamadan əvvəl balqabağı yumaq lazım deyil. Bu formada tərəvəz altı aya qədər uzana bilər. Ən yaxşısı qalın dəri ilə gec sortları götürməkdir.
Addım 3
Soyuq anbar
Bütün zucchini yüksək nəmlik səbəbindən soyudulmamalıdır. Başqa bir seçiminiz yoxdursa, raf ömrünün iki həftəyə endiriləcəyini unutmayın. Kabağı tərəvəz bölməsinə qoyun və avokado, qovun, armud və alma ilə bibər və pomidordan uzaq durun. Dul bir balqabağın raf ömrünü üç dəfəyə qədər qısalda bilən "yetkinlik hormonu" olan etilen ifraz edirlər.
Kəsilmiş balqabaq iki-üç gündən çox olmayaraq plastik torbalarda saxlanılır.
Addım 4
Dondurur
Zucchini dondurmaq üçün yuyulmalı və 1-2 santimetr enində dilimlərə kəsilməlidir. Bir qazan qaynar su və təmiz buz qoymaq üçün bərabər dərəcədə geniş bir soyuq su qabı hazırlayın. Kabağı boşaltın - dilimləri qaynar suda 2-3 dəqiqə saxlayın və sonra dərhal buzlu suya qoyun. Bundan sonra, artıq mayenin boşaldılması üçün tərəvəzləri bir süzgəcdə və ya bir şkafda qoyun. Sonra dilimləri zip torbalarına və ya xüsusi qablara qoyub dondurucuya yerləşdirə bilərsiniz. Dondurulmuş balqabağın saxlama müddəti 9 ilə 14 aydır.
Addım 5
Konservləşdirmə
Bir çox insan duzlu və turşulu balqabağın dadlı qəlyanaltı hazırladığını bilir. Konservləşdirilmiş balqabaq kürüsünün azarkeşləri yoxdur. Ancaq zərif, ətirli, qızıl zucchini mürəbbəsi çoxlarının bilmədiyi bir reseptdir.
Kabağını və toxumlarını soyun, kublara kəsin və doğrayın. Nəticədə kütləni şəkərlə qarışdırın və bir gecədə buraxın. Ertəsi gün balqabağı və şəkəri ağır dibli bir qazana qoyun. Limonu limondan çıxarın və suyunu sıxın, bu maddələri balqabağa əlavə edin, zəncəfil əlavə edin. Yavaş atəşdə, qarışıqlıq təxminən 1 saat, qarışıq tökülənə və qalınlaşana qədər qarışdırın. Steril bankalara tökün, qida perqamenti və qapağı ilə örtün.
