Mal əti olduqca sərt ətdir. Yumşaq, şirəli və bitdikdən sonra asanlıqla çeynənməsi üçün uzun müddət bişirilməlidir. Bəs vaxt tükənirsə? Mal əti həmişəkindən daha sürətli bişirməyin yolları var.
Vacibdir
- - mal əti;
- - 1-2 böyük soğan;
- - bitki yağı;
- - duz;
- - sirkə;
- - xardal;
- - təzyiqli ocak.
Təlimat
Addım 1
Yüksək bir odun üstünə yarım qazan suyu tökün. Su qaynadıqda alovu azaldır və mal əti qazana batırın.
Addım 2
Bu üsul yalnız ətə ehtiyacınız varsa və bulyonu istifadə etməyəcəksinizsə uyğun gəlir. Buradakı şorba ətin üstünə soyuq su töküb yavaş atəşdə bişmiş kimi ətirli və dadlı olmayacaq.
Addım 3
Ayrıca, mal əti bir hissədə bişirilmirsə, kiçik hissələrə bölünərsə dəfələrlə bişirilir. Eyni zamanda, qaynadan əvvəl ət bir tavada bitki yağı içərisində bir az qızardıla bilər.
Addım 4
Mal əti bişmədən əvvəl marinad edilə bilər. Ət miqdarına görə 1-2 böyük soğan istifadə edin. Onları doğrayın və dərin bir qaba qoyun. Bir az duz.
Addım 5
Mal ətində xırda kəsiklər edin. Əti bir kasa soğana göndərin. Bir az sirkə ilə yağlayın. 2-3 saat soyudun. Sonra əti soğandan çıxarın və istədiyiniz reseptə uyğun bişirin.
Addım 6
Soğan tərkibi xardal ilə əvəz edilə bilər. Hazır xardal götürün, mal əti hər tərəfdən onunla örtün. Təxminən yarım saat saxlayın və sonra axan suyun altında yaxşı yuyun.
Addım 7
Etin marinatlanması üçün vaxt yoxdursa, ət ilə tencereye 1-2 çay qaşığı hazırlanmış xardal əlavə edin. Bu mal əti daha yumşaq edəcək və bulyon qeyri-adi bir dad qazanacaqdır. Xardal dadını bəyənmirsinizsə, narahat olmayın, həm dad, həm də qoxu bişirmə prosesi zamanı yox olacaq.
Addım 8
Bişirilməzdən əvvəl ət xüsusi çəkic və ya bıçağın arxası ilə azca döyülürsə, yemək zamanı daha sürətli yumşalacaq.
Addım 9
Mal əti yeməkləri üçün təzyiqli ocaqdan istifadə edin. Onun köməyi ilə hər hansı bir qarışıq üçün pişirmə müddəti bir neçə dəfə azalır.
