Ət məhz əksər insanların pəhrizində olan məhsuldur. Bir çox mineral, vitamin və zülal ehtiva edir. Ət yeməkləri sürətlə doldura bilər. Bununla birlikdə, ət və ondan məhsul alarkən az adam ətin bədənə hansı təsirinin olduğunu düşünür.
Ətin faydaları və zərərləri
Ət məhsullarını sui-istifadə etmirsinizsə, tərəvəz və taxılla əvəzləyin, onda ətin ziyanı minimuma endirilə bilər. Buxarlamaq və ya qaynatmaq ən faydalıdır, ancaq yağda qızardılmış ət həqiqətən zərərlidir. Bundan əlavə, bir insan yaşlandıqca, ət məhsullarına daha az ehtiyac duyur. Ətin faydalarından bəhs etsək, ən faydası gənc heyvanların ətidir, çünki minimum miqdarda zərərli yağlar ehtiva edir.
Dovşan əti
Bir çox diyetoloq, ən faydalı ət növünün dovşan ətinin olduğuna inanmağa meyllidir, xüsusilə də bu ifadə gənc dovşanların ətinə aiddir. Dovşan əti bu göstəricidə pəhriz toyuğunu belə üstələyərək protein tərkibində çempiondur. Dovşan əti insan bədəni tərəfindən 90% əmilir, bu da bir növ rekorddur, çünki, məsələn, mal əti içindəki bu parametr% 60 arasında dəyişir.
Dovşan ətində toyuq ətindən daha çox yağ olmasına baxmayaraq, tərkibində bir neçə dəfə az xolesterol və daha çox Omega-3 turşusu var. Bundan əlavə, dovşan əti vitamin və minerallarla zəngindir və məzmununa görə dovşan əti digər ət növlərindən qabaqdadır. B12, B6, PP kimi vitaminlər, bir çox fosfor, dəmir, kobalt var. Ayrıca, dovşan ətində flor, kalium və manqan var. Bu ətin digər bir üstünlüyü hipoallergenlikdir, buna görə dovşan əti hətta kiçik uşaqların pəhrizinə də uyğundur.
at əti
At əti ekoloji cəhətdən ən təmiz ət hesab olunur, çünki atlar inəklər kimi tövlələrdə deyil, çöllərdə, otlaqlarda yetişdirilir. Məsələn, donuz əti və mal əti istehsalı kimi at əti istehsalı axına qoyulmur, buna görə atlar antibiotik və böyümə sürətləndiriciləri ilə vurulmur.
At əti amin turşusu tərkibi baxımından ideal dərəcədə balanslaşdırılmışdır. Bu ətin tərkibində fosfor, kalium, mis, maqnezium, riboflavin və B, A, PP, E qruplarının vitaminləri var. At əti allergiya vermir və bu səbəbdən də uşaq qidası üçün istifadə edilə bilər.
Mal əti
Mal əti dünyanın ən populyar ətidir. Bu ət insan bədəninin tələb etdiyi bir çox fərqli amin turşusunu ehtiva edir. Mal əti yemək mədədə turşu istehsalını normallaşdırmağa kömək edir. Ət B qrupu vitaminləri ilə yanaşı PP, E və H vitaminlərini də ehtiva edir. Lakin bu əti bu gün faydalı adlandırmaq çox çətindir. Həqiqət budur ki, mal ətinə olan böyük tələbat səbəbi ilə heyvanlar insan orqanizmi üçün zərərli bir çox qatqı olan qarışıq yemlərlə qidalanır və inəklərə tez-tez antibiotik vurulur ki, bu da faydalı adlandırıla bilməz.
Qoyun əti
Quzu, digər ətlərlə müqayisədə minimum miqdarda xolesterolu ehtiva edir. Əlbətdə ki, içərisində yağ var, amma həzmi olduqca asandır, məzmunu, məsələn, donuz ətindən xeyli aşağıdır. Bu ətdə lesitin kimi bir komponent var və bu maddə xolesterol balansını normallaşdırdığından, quzu tez-tez müxtəlif pəhrizlərə daxil edilir.
Quzu yağı soyuqdəymələrin profilaktikasında və müalicəsində istifadə olunur. Bu ət vitaminlərlə zəngindir. Quzuda B vitaminlərinə əlavə olaraq yod, maqnezium, kalium və dəmir kimi elementlər var.
Quzunun yeganə mənfi tərəfi həzm etmək üçün kifayət qədər ağır olmasıdır. Bu səbəbdən mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlara tövsiyə edilmir.
Donuz əti
Diyetoloqlar donuz ətini yağ tərkibli olduğu üçün faydalı ət hesab etmirlər. Bununla birlikdə, donuz ətinin faydalı xüsusiyyətləri hələ də xasdır. Məsələn, bu ətdə demək olar ki, bütün B vitaminləri var. Donuz əti digər ətlərdən daha az həzm olunsa da, bir çox qida və mineral ehtiva edir.
Donuz əti bişməmiş zaman təhlükəli ola bilər, çünki tərkibində parazit yumurta ola bilər. Bu ət çox ehtiyatla bişirilməlidir.
