Chanterelles, müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən çox yönlü göbələklərdir. Turşu chanterelles daha az əhəmiyyət daşıyır. Sirkənin təsiri altında xoş və yüngül turş bir dad əldə edirlər.
Vacibdir
-
- Chanterelles "Novgorod":
- chanterelles - 1 kq;
- su - 1/3 qaşıq;
- sirkə% 8 - 2/3 qaşıq;
- duz - 1 osh qaşıq;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- yabanı bibər noxud;
- Dəfnə yarpağı;
- qərənfil;
- darçın.
- Chanterelles "Acılı":
- chanterelles - 250 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- çili bibəri - 1 pod;
- kərəviz - 40 g;
- ağ şərab sirkəsi - 100 ml;
- şəkər - 2 çay qaşığı;
- duz;
- qara istiot;
- Dəfnə yarpağı;
- rozmarin;
- ardıc giləmeyvəsi.
- Chanterelles "Malinsky":
- qaynadılmış chanterelles - 1 kq;
- su - 1/3 qaşıq;
- bibər;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- sirkə% 8 - 2/3 qaşıq;
- duz - 1 osh qaşıq;
- darçın;
- qərənfil;
- Dəfnə yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Chanterelles "Novgorodskie" Chanterelles kirdən hərtərəfli təmizlənir, yuyulur və ayaqları kəsilir. Şlyapaları duzlu suda 30 dəqiqə bişirin və bir az qurumaq üçün süzgəcdə atın. Suyu duz və sirkə ilə qaynadın, göbələkləri batırın, 20-30 dəqiqə bişirin və sonunda şəkər və ədviyyat əlavə edin. Sonra hər şeyi sərinləyin, bankalara qoyun və sterilizasiya edin. Bankaları steril qapaqlar ilə örtün, bükün. Kavanozdan sonra onu tərs çevirin, yorğanla örtün və sərinləmək üçün buraxın, sonra soyuq bir şkafa və ya digər sərin qaranlıq yerə qoyun.
Addım 2
Chanterelles "Acılı" Chanterelles soyulur, yuyulur, qaynar duzlu suda 1 dəqiqə batırılır, sonra süzgəcdə atılır. Soğanı dörd hissəyə kəsin. Hər bir sarımsaq dişini və istiotu 2 hissəyə kəsin. Kerevizi incə doğrayın. Sirkəni su, tərəvəz və ədviyyatla qarışdırın, qaynadın və 5-7 dəqiqə bişirin. Chanterellləri sterilizasiya edilmiş bankalarda düzün və şoraba ilə örtün. Üzərini örtün, çevirin, sərinləyin və qaranlıq bir yerdə saxlayın.
Addım 3
Chanterelles "Malinsky" Chanterelles'i kirdən təmizləyin, yaxşıca yuyun, soyuq su ilə örtün və orta istidə qoyun. Tenderə qədər bişirin, təxminən 20-30 dəqiqə. Sonra göbələkləri bir süzgəcin içinə qoyun və suyunu boşaltmaq və bir az qurumaq üçün buraxın. Bir tencereye sirkə, su tökün, duz əlavə edin, şoraba qaynadək, içərisinə əvvəlcədən qaynadılmış xantel qoyun və 20-25 dəqiqə bişirin. Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl şəkər, istiot, darçın, mixək və dəfnə yarpağı əlavə edin. Hazır çanterelləri soyudun, diqqətlə yuyulmuş bankalara qoyun və soyuq şoraba ilə doldurun. Bankaları perqament kağızı ilə bağlayın və bağlayın. Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
