Dadlı, gözəl və … bahalı - xərçəng yeməkləri belə xarakterizə olunur. Belə yeməklər tez-tez elit hesab olunur. Xüsusilə bir restoranda bu cür yeməyi sınamağa hazırlaşırsınızsa. Bununla birlikdə, təzə bir xərçəng əldə etdinizsə, çox şey qənaət edə və evdə bir gastronomik ziyafət verə bilərsiniz. Axı, bu dəniz sakininin hazırlanması üçün çox sayda orijinal resept var.
Yengeç əti yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Bir çox dəniz məhsulları kimi, xərçəng də az yağlı bir protein qidasıdır. Buna görə də əla pəhriz yeməyidirlər. Yengeç ətində insan bədəninin qan damarlarının və əzələlərinin divarlarını gücləndirməyə kömək edən bir amin turşusu olan taurin var. İnsan orqanizminə daxil olan xərçəng ətinin qanda xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək etdiyi üçün çox doymamış yağ turşularının mövcudluğunu da qeyd edir.
Yengeç əti tez həzm olunur, beləliklə həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Ayrıca, xərçəng ətinin tərkibində yod var, bu da insanlarda çatışmazlığını kompensasiya edir. B və PP vitaminləri, iz elementləri və s. - xərçəng əti kimi məhsulun əlavə üstünlükləri.
Crab reseptləri
Təbii olaraq reseptlərdən ağla gələn ilk şey salatdır. Beləliklə, məsələn, bolqar bibəri ilə xərçəng salatı süfrəniz üçün əla bəzək ola bilər. Üstəlik, bu yeməkdə bir çoxunun etmək istədiyi çubuqları deyil, yalnız yengeç ətini götürməyiniz lazım olduğunu unutmamalısınız. Axı ona orijinal və zəngin bir dad verən təbii xərçəngdir.
Bu salatın 4 porsiyası üçün sizə lazım olacaq:
- xərçəng əti - 100 q;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- toyuq filesi - 100 q;
- pomidor - 1q;
- salat sarğı (kim mayonez, kim xama, kim qatıq istifadə edir) - 60 q;
- duz, istiot - dadına görə.
Toyuğu zolaqlar şəklində doğrayın və yumşalana qədər yağda qızartın. Daha pəhrizli bir yemək istəsən, qaynadılmış toyuq filesi istifadə edə bilərsiniz. Bibər, pomidor və xərçəng ətini də zolaqlara kəsin. Hər şeyi qarışdırın və salatı dadlandırın. Gözəllik üçün salatı xidmət etməzdən əvvəl limon, kahı yarpağı ilə bəzəyin. Əlavə olaraq bir yengeç pençəsindən də istifadə edə bilərsiniz.
Yengeç ətini süd xəmirində hazırlaya bilərsiniz. Bu məzə yemək üçün əla bir başlanğıc olacaqdır. Ağ şərabla xəmirdə xəmir verin. Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- xərçəng əti - 500 q;
- süd - 200 ml;
- zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
- un - 250 q;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- çörək qırıntıları - 2 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün duz, istiot;
- dərin yağ üçün bitki yağı.
Xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün südü 3 sarısı ilə çırpın, duz əlavə edin və zeytun yağı əlavə edin. Orijinal ləzzətlərin pərəstişkarları doğranmış göyərti əlavə edə bilərlər. Sonra un və çörək qırıntıları əlavə edin, xəmir yoğurun. Soyudulmuş yumurta ağlarını sərt bir köpük halına gətirin və xəmirin içinə yavaşca tökün.
Yağı dərin bir qabda səthdə baloncuklar görünənə qədər qızdırın, yağın qaynadığını və qızartmağa hazır olduğunuzu bildirin.
Yengeç ətini kibrit qutusunun ölçüsündə düzbucaqlı şəklində kəsin, xəmirə batırın və kərə yağına batırın. Qızıl qəhvəyi qədər kənar ətləri qızartmaq lazımdır.
Sevdiklərinizi və qonaqlarınızı xərçəng kotletləri ilə əzizləyə bilərsiniz. Bu yemək çox dadlı, havadar və həssasdır. Yengeç kotletləri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- xərçəng əti - 200 q;
- sərt pendir - 150 q;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- duz, istiot - dadına görə.
Yengeç ətini bir sürtgəcdə və ya bir yemək prosessoru ilə üyüdün. Pendir xırda doğrayın. Sarımsağı sıxın. Hər şeyi qarışdırın. Yumurtanı, duzu, istiotu çalın və əsas kütlə ilə qarışdırın - homojen olmalıdır.
Sonra kotletləri formalaşdırmağa başlayın. Sonra onları çörək və ya una bükün. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın - kotletlərin az yağlı olması üçün bir az. Qızdırın və kotletləri qızardana qədər qızartmaq üçün qoyun. Hər tərəfi təxminən qızartmaq təxminən 3 dəqiqə çəkəcəkdir.
Orijinal bir yemək bir yengeç sufle olacaq. Onun üçün sizə lazım:
- xərçəng əti - 100 q;
- təzə yaşıl şüyüd - 50 q;
- qırmızı çili bibəri - 1 ədəd;
- süd - 200 ml;
- kərə yağı 0 20 q;
- buğda unu - 20 q;
- sərt pendir - 80 q;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- isti qırmızı bibər - 1 çimdik;
- suaris çörək qırıntıları - 50 q;
- duz, istiot - dadına görə.
Sufle qəliblərini hazırlayın. Yeməyinizi mənə yandırmaq üçün kraker əlavə edin. Sonra birbaşa yemək bişirin. Şüyüd və təzə bibəri incə doğrayın. Sonra doğranmış xərçəng əti əlavə edin. Hər şeyə isti bibər səpin. Sonra 2 yumurta əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Ayrı bir qazanda unu, kərə yağı, südü qarışdırın. Hər şeyi odun üstünə qoyun və qarışdırmağı unutmayın, süd qatılaşana qədər bişirin. İsti qarışığın içinə pendir tökün və qarışığı pendir əridilənə qədər bişirməyə davam edin. Sonra, qalan yumurtanın ağını döyməlisiniz. Kütləni südlü xərçəng əti ilə tökün, sonra çırpılmış protein əlavə edin. Hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bundan sonra kütləni qəliblərə yaydırın. Suflenin dırmaşmaq üçün yeri olması üçün kənarına 1 sm qalmağı unutmayın. Yeməyi 35 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobada bişirmək lazımdır.
Nəyi nəzərə almaq lazımdır
Yemək bişirərkən, xərçəng ətini suyunu itirməməsi üçün çox əzməməyə çalışın. Bununla birlikdə, tam olaraq böyük parçaların tələb olunduğu reseptlər istisna olmaqla, böyük parçalara ayırmamağa çalışın.
Yengeç ətinə müxtəlif içkilərlə xidmət edə bilərsiniz. Ancaq ən çox seçim ağ şərab və ya pivəyə düşür.
