Char, somon ailəsinin nümayəndələrindən biridir. Hamar, xallı bədəni olan kiçik bir balıqdır. Solğun çəhrayı ət yumşaq və çox şirəlidir. Loach bişmiş, duzlanmış, bişmiş və qızardıla bilər. Gözəl bir qulaq yaradır. Pendir və göbələk ilə doldurulmuş xəmir xüsusilə dadlıdır.
Vacibdir
-
- 2 char;
- 150 g qaymaqlı pendir;
- 200 g təzə şampinonlar;
- 10 g bitki yağı;
- 50 ml krem;
- bir dəstə şüyüd;
- limon;
- duz
- ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Çarəni ölçün, üzgəcləri kəsin və solungaçları çıxarın. Solucanların arxasında kiçik bir kəsik edin və içərini yavaşca çəkin. İstəyirsinizsə, quyruğu və başını kəsə bilərsiniz. Bağırsaqlı balıqları soyuq suyun altında yuyun və qurudun.
Addım 2
Limonun yarısından suyu sıxın. Balığı bibərlə bişirin, içinə və xaricinə limon suyu səpin. Xüsusi balıq qoxusunu zərərsizləşdirir və ətin daha sərt olmasını təmin edir. Pişirmə prosesi zamanı balıqlar dağılmayacaq, əksinə şəklini qoruyacaq. Çarəni bir konteynerə qoyun, bir qapaq ilə örtün və yarım saat sərin yerdə qoyun. Bundan sonra balıq duzlanmalıdır. Bu doldurulmadan dərhal əvvəl edilməlidir. Balığın uzun müddət duzlu qoyulması ətin qurumasına səbəb olacaqdır.
Addım 3
Doldurmağı hazırlayın. Bunu etmək üçün göbələkləri yuyun və uzununa kiçik parçalara ayırın. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın və içərisinə doğranmış göbələkləri bütün suyu çıxana qədər qovurun. Bu ümumiyyətlə 7-10 dəqiqə çəkir.
Addım 4
Bir dəstə şüyüd xırda doğrayın. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bir qaba qaymaq tökün, pendir, qızardılmış göbələk və şüyüd əlavə edin. Çırpma ilə hamar olana qədər hər şeyi qarışdırın. Hazırlanmış dolumu bir yemək torbasına qoyun.
Addım 5
Çörəyi göbələk və pendir qarışığı ilə qarın bölgəsindəki kəsiklə doldurun. Doldurulmuş balıqları folqa ilə sarın.
Addım 6
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörəyi bir qaba və ya bir qaba qoyun və yarım saat bişirin. Sonra balıqla formanı çıxarın, üzərinə folqa açın və balığa bitki yağı səpin. Fırına qaytarın və 7 dəqiqə daha bişirin. Char yuxarıdan qızardılmalıdır. Bir az soyudun, folqa götürün və balıqları bir qaba köçürün.
Addım 7
Doldurulmuş limonu limon dilimləri ilə servis edin. Tərəvəz salatları bişmiş balıqlarla yaxşı birləşir. Bu yeməyin dadını yalnız isti soyudulan char daha az dadlı deyil.
