Char qırmızı balıq növlərindən biridir. Daha böyük olanlar çörək bişirmə reseptləri üçün daha yaxşıdır, daha kiçik olanlar isə qızardıldıqda ləzzətli olur. Bundan əlavə, zərif köpük etmək üçün char istifadə edilə bilər.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- char;
- dəniz duzu;
- bitki yağı;
- quru ağ şərab;
- xama.
- İkinci resept üçün:
- char filesi;
- süd;
- yumurta;
- duz;
- bibər;
- kərə yağı;
- konservləşdirilmiş yerdombalanı;
- balıq suyu.
- Üçüncü resept üçün:
- loaches;
- balıq ədviyyatı;
- un;
- bitki yağı;
- şüyüd.
Təlimat
Addım 1
Çörəyi şərab və xama sousunda bişirin. Bunu etmək üçün bir iri balığı soyun, dəniz duzu ilə yaxşıca sürtün və bitki yağı ilə yağlanmış dərin bir qaba qoyun. Fırında 180 dərəcə Selsidə bişirin. Zaman zaman ortaya çıxan meyvə suyu ilə balıqları sulayın. 20 dəqiqədən sonra yarım stəkan quru ağ şərab tökün və 15 dəqiqə sonra 150 qram xama əlavə edin. 5 dəqiqə bişməyə davam edin. Təzə tərəvəz salatı ilə süfrəyə verin.
Addım 2
Köpük etmək üçün 300 qram şar filesi götürün və qarışdırıcı ilə üyüdün. 150 qram süd, iki tam yumurta və əlavə bir sarısı əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə balıq qarışığını tökün. Köpük yanmağa başlayırsa, alt rəfə istiyə davamlı su qabı qoyun. Təxminən 30 dəqiqə 160 dərəcə Selsi bişirin. Bu vaxt sousu hazırlayın. Konservləşdirilmiş trüf trubkalarının bir qutusundan duzlu suyu kiçik bir tencereye boşaltın, qaynadın və 100 qram balıq suyu əlavə edin. Qalın bir şərbət tutarlılığına qədər bişirin. Bir tavada 20 qram kərə yağı əridin və qaba doğranmış yerdombalanı əlavə edin. Onları bir neçə dəqiqə bişirin və sonra bulyon və duzlu su ilə qarışdırın. Köpüyü yavaşca bir qaba köçürün, sousun üzərinə tökün və qara bibər ilə səpin.
Addım 3
Balıq qızartmaq istəyirsinizsə, 8 xırda kökü götürün, qabığını soyun, üzgəclərini, başlarını və quyruqlarını kəsin. Hər balığı sevdiyiniz ədviyyatla ovuşdurun. 5 xörək qaşığı unu düz bir təbəqəyə qoyun. Bir tavanı bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırın. Çörəyi una batırın və tavaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdə orta istilikdə qızartın. Balığa doğranmış şüyüd səpin və qaynadılmış kartof və turşu xiyar dilimləri ilə süfrəyə verin.
