Kotletin Fransada peyda olduğunu az adam bilir. Əlbətdə, görünüşü tamam başqa idi. İlk Fransız kotleti sümükdəki mal əti parçasından hazırlandı. Bu illər ərzində Rus aşpazları Fransız qadını dəyişdirdi. Əvvəlcə onu döydülər, sonra ətləri doğramağa başladılar və sümük tamamilə çıxarıldı.
Təlimat
Addım 1
Hər evin öz imzalı kotlet resepti var. Bunlar müxtəlif növ ət, balıq, tərəvəz və hətta taxıl əlavə edilərək hazırlanır. Tamamilə düzgün ət köftəsi almaq üçün müəyyən qaydaları bilməlisiniz və onlara əməl etməlisiniz.
Addım 2
Kıyılmış ətdən yalnız ev şəraitində istifadə olunmalıdır. Hər hansı bir alınmış, zəmanətli keyfiyyət evdə hazırlananlarla rəqabət edə bilməz.
Addım 3
Kıyılmış ət üçün yaxşı ət seçməlisiniz. Donuz ətinin arxasından bir parça, dana bonfili, edəcək. Donuz əti daha yağlı, dana əti və ya mal əti alın, arıq seçə bilərsiniz.
Addım 4
Kıyılmış ətləri tam olaraq kotletləri qızartmağa qərar verdiyiniz gün bişirin. Əvvəlcədən bişmiş və əridilmiş kıyılmış ət bir yemək üçün istifadə edilə bilər, lakin mükəmməl köftə etməyəcəkdir.
Addım 5
Çörək əlavə edilmədən, şirəli kotletlər işləməyəcəkdir. 0,5 kq ət üçün 3-4 dilim çörək bişirin, çörək bayatsa yaxşıdır. Dilimləri süd və ya qaymaqla isladın, kıyılmış ətlə qarışdırmadan əvvəl dilimləri sıxın.
Addım 6
Soğan və sarımsaq qatqı olaraq istifadə edilə bilər. 0,5 kq kıyılmış ət üçün bir soğan başını bükmək və ya sürtmək kifayətdir. Qara bibər, dadına görə yoğrulmuş kotletlərə klassik bir əlavə olaraq qəbul edilir.
Addım 7
Kıyılmış ətə yumurta əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Onların olması kotletləri daha sıx, daha sərt edir.
Addım 8
Kıyılmış ət şəklində yarı bitmiş məhsul hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Bütün maddələr bərabər paylanır, kotletlər hər yerində dadlı olacaqdır.
Addım 9
Digər vacib şərt doğranmış ətin döyülməsidir. Yarı bitmiş məhsulu ovucunuza götürün və güclə qaba atın. Bu manipulyasiyaları 15-20 dəfə həyata keçirin. Bundan sonra qızartma zamanı ət dağılmayacaq.
Addım 10
Nəm əllərlə köftələri şəkilləndirin. Ağır dibi olan bir qabı yağla yaxşı qızdırın. Zəif odda ızgara edin. Kətilləri çörək bişirib-örtməməyiniz dad məsələsidir.
Addım 11
Bitmiş yemək kəsilmiş yerdə qırmızı və ya çəhrayı olmamalıdır. Yaxşı hazırlanmış kotletlər basıldıqda bir az şirə verirlər.
