Karbonara pastası adi makaronları əsl İtalyan yeməyinə çevirəcəkdir. Klassik reseptə əlavə olaraq, bu mövzuda bir neçə dəyişiklik var. Beləliklə, sousa krem əlavə edə bilərsiniz, pecorino pendirini parmesan ilə əvəz edə bilərsiniz.
Bu yeməyin hazırlanmasının incəliklərini bilsəniz, karbonara pastası çox dadlı olacaqdır. Əriyən pendirin xırtıldayan donuz və bibər ilə birləşməsi heyrətamizdir. Aşağıdakı reseptdən istifadə edərək makaron hazırlayın. Bunu həyata keçirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q spagetti;
- 250 qram yağlı döş və ya doğranmış donuz;
- 1 stəkan incə rendelenmiş pecorino pendir (parmesan ilə əvəz edilə bilər);
- 1 çay qaşığı zeytun yağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 4 sarısı;
- bir çimdik hindistan cevizi;
- duz istiot.
Gözəl bir donuz, sarımsaq və bol miqdarda bibər içərisində gözəl makaron hazırlamaq üçün açar. İkincisi təzə torpaq olmalıdır.
Əvvəlcə suyu spagetti üzərinə qoyun. Makaron bişirilərkən sous hazır olacaq. Böyük bir tencereye su tökün, qaynadıb duzladığınızdan əmin olun, spagetti qırılmadan hissə-hissə endirin.
Suyu yaxşıca duz edin, duzlu bir okeana bənzəməlidir. Suyu qaynadıqdan sonra spagetti qarışdırın ki, bir-birinə yapışmasınlar və kiçik bir atəş etsinlər.
Bu yeməyin hazırlanmasının başqa bir sirri birbaşa suya bir qaşıq zeytun yağı əlavə etməkdir, onda spagetti bir-birinə yapışmaq şansı qazanmaz.
Spagetti xüsusi makaron növü üçün qablaşdırma üzərində yazıldığı müddətə qədər bişirin.
Sarımsağı bıçaqla soyun və doğrayın, amma çox incə deyil. Döş və ya donuz əti incə doğrayın. Dərin bir qızartma qaba yağ tökün, azca qızdırın, donuz sarımsağına qoyun, qızartınca qızartın.
Sarıları çırpma ilə çalın, bolca bibərlə bişirin, karbonara ədviyyatlı bir yeməkdir. Sos duzlanmış deyil. İncə sürtgəcdən keçən pecorino pendiri əlavə edin və qarışdırın.
Yaxşı bir karbonara sousunun növbəti sirri ona qaynar spagetti suyu əlavə etməkdir.
İncə bir axın içərisində sarımsaqlara 150 q qaynar su tökün, çırpma ilə bu vaxt davamlı qarışdırın. Qaynar su sousu seyreltəcək, ona zərif bir toxuma verəcək və sarısı artıq nəmlənməyəcəkdir.
Bu vaxt spagetti bişdi. Rus ənənəsinə görə makaron yuyulur, ancaq italyanlar bunu müqəddəs hesab edir və etmirlər. Bunları qoyun, donuz üçün sousu, qarışdırın. Siz əsl İtalyan karbonatlı makaron servis edə bilərsiniz.
Bu reseptdə sousa qaymaq əlavə olunmur; bu məhsulu sevənlər onlarla karbonat bişirə bilərlər. Budur belə bir yemək üçün nə lazımdır:
- 450 q spagetti;
- 70 qr incə doğranmış Parmesan (üstəgəl yeməyi bəzəmək üçün 30 q);
- 3 böyük toyuq yumurtası;
- 220 q üçün 8 dilim pastırma;
- 125 q krem.
Əvvəlki reseptdə olduğu kimi spagetti hazırlamağa başlayın. İncə donuz əti 2, 5 sm ölçüdə kəsin, əvvəlcədən qızdırılmış bir woka qoyun, yavaş atəşdə 10 dəqiqə qovurun. Bir boşqabın üstünə bir dəsmal qoyun, üstünə yarpaqlar qoyun.
Krem və yumurtaları bir-birinə qarışdırın, sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin, qarışdırın. Bu anda makaron artıq hazırdır, biraz az bişmiş olmalıdır. 100 g su qoyaraq onları boşaltın, dərhal spagetti sousuna tökün, qarışdırın. Duz, istiot ilə mövsüm əlavə edin, karbonat əlavə edin, qarışdırın. Dərhal xidmət edin, 30 qr sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendirinə səpin. Ayrı olaraq, doğranmış göyərti xidmət edə bilərsiniz.
