İngilis dilindən tərcümədə "isti qazan" sözü "isti qazan", "qaynar qazan" mənasını verir. Bu ixtiranın vətənində Çində buna "hogo" deyilir. Bu bir az fondu kimi yemək yeməyin orijinal və rahat bir yoludur.
Təlimat
Addım 1
İsti qazan, mangal və ya tək brülörlü qaz sobasının üstündə oturan böyük bir keramika və ya metal bulyondur. Müxtəlif məhsullar olan lövhələr ümumiyyətlə yaxınlıqdadır: ət, balıq, tərəvəz. Bulyon qaynadıqda, ziyafət iştirakçıları içərisinə yemək qoyurlar və iki-üç dəqiqədən sonra çubuqlarla tutub yeyirlər. İstəyirsinizsə, ədviyyatlar və bişmiş məhsullar sayəsində zəngin və orijinal bir dad əldə edən bulyonu ayrı bir qabda toplaya bilərsiniz.
Addım 2
Hoqonun Asiyanın standartlarına görə soyuq qışı olan Çinin şimalında icad edildiyi düşünülür. Bu "isti qazan" şaxta ilə mükəmməl bir mübarizə vasitəsi oldu, üstəlik bir neçə insanın eyni anda qidalanmasına imkan verdi. Vaxt keçdikcə Hogo il ərzində istifadə olunmağa başladı. Qeyd etmək lazımdır ki, qazanın dayandığı isti soba da masada əyləşənlərin istiləşməsində rol oynayır, buna görə də yayda klimalı bir otaqda isti qazan yemək daha yaxşıdır.
Addım 3
İsti qazan yalnız Çində deyil, həm də bütün Cənub-Şərqi Asiyada geniş yayılmışdır: isti qablara Tayland, Kamboçya, Monqolustan, Wetnamdakı küçə kafelərində rast gəlmək olar. Əlbətdə ki, bu ölkələrin hər birində məhsul dəsti və bulyonun tərkibi bir az fərqli olacaq, lakin ümumi prinsip dəyişməz qalacaq. Məsələn, Taylandda isti bir qazan, təkcə qaynatmaq deyil, həm də qızartmaq imkanı verən ayrı bir bulyon qabı olan kiçik bir mətbəx olacaqdır. Çinin özündə, bölgəyə görə sosiska məhsulları da fərqli olacaq.
Addım 4
İsti qazan üçün maddələr üçün praktik olaraq heç bir məhdudiyyət yoxdur: hər cür ət, göbələk, içalat, tərəvəz, soya pendirləri, əriştə bişirə bilərsiniz. Təbii ki, müxtəlif yemək növləri üçün pişirmə müddəti fərqlənəcəkdir, ancaq kiçik bir praktikadan sonra incə dilimlənmiş donuz əti, quzu, göbələk və ya kalamar çadırlarının hazırlıq dərəcəsini dəqiq bir şəkildə təyin edə biləcəksiniz.
