Moussaka, Orta Şərqdə və Balkanlarda ən populyar yeməklərdən biri hesab olunur. Hazırlanması üçün bir neçə seçim var, lakin hər biri patlıcan ilə orijinal reseptə əsaslanır.
"Mussaka" adlı bir yemək dünya mətbəxinə bu günə qədər məşhur olaraq qaldığı Yunanıstandan gəldi. Bir növ iki qatlı tortdur. Alt təbəqəni hazırlamaq üçün bir kiloqram quzu, 2-3 böyük pomidor, 2-3 yetişmiş badımcan, 100 ml quru ağ şərab, 150 qram un, bir soğan, bir neçə nanə yarpağı, 2-3 mixək lazımdır. sarımsaq, dəfnə yarpağı, 5-6 çay qaşığı zeytun yağı, hər biri bir çay qaşığı keşniş və mixək və dadına görə ənənəvi duz və istiot. Yeməyi örtəcəyiniz təbəqəni hazırlamaq üçün 400 ml süd, 150 qram un və parmesan, bir yumurta, 3-4 çay qaşığı kərə yağı və bir cəfəri budağı lazımdır.
Nanəni vaxtından əvvəl yuyun və qurulayın. Musakanı bişirməyə başlayarkən, ətləri hərtərəfli yaxalayın və ət parçalayıcıya göndərilə bilməsi üçün parçalara ayırın. Soğanı və sarımsağı xırda doğrayın. Yuyulmuş pomidorları kiçik parçalara ayırın. Əti isti zeytun yağında on dəqiqə yudumlayın, sonra nanə, sarımsaq, soğan, pomidor, ədviyyat, dəfnə yarpağı və dadına görə duz və istiot əlavə edin. Qarışığı ocağın üstündə 15 dəqiqə saxlayın, sonra şərab əlavə edin və qabdakı hər şeyi bir qaynadək gətirin.
Yeməyi sobadan çıxardıqdan sonra dərhal mayeni tökməlisiniz və sonra sərinləmək üçün buraxın. Bu vaxt badımcanlarla mübarizə apara bilərsiniz: qabıqlarını soyun və düz dibli bir lövhəyə qoyulmaq üçün kiçik kupalara kəsin, duz səpin və sonra 10-15 dəqiqə buraxın. Bundan sonra badımcanları yaxalamaq və salfetlə qurutmaq lazımdır.
Quru tərəvəzləri una batırın, sonra düz dibli bir boşqabın üzərinə qoyun və 3-4 dəqiqə dayana. Sonra badımcanları hər tərəfdən 60 saniyə əvvəlcədən qızdırılmış zeytun yağında qızartın. Qızardılmış tərəvəzlər artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmalların üzərinə qoyulmalıdır. Yağ boşaldıqdan sonra bişirmə qabının altını badımcan yarısı ilə düzün, sonra ikinci qatına soyudulmuş qiymə əlavə edin. Üçüncü qat yenə badımcan, dördüncü qat ətdən ibarət olmalıdır.
Musakanın üst qatını hazırlamaq üçün sobanı 190-200 ° C-yə qədər qızdırın. Fırın qızdırıldığı zaman kərə yağı əridin, unla qarışdırın və qarışdırın, az istilikdə beş dəqiqə saxlayın. Südü azca qızdırın, qarışdırıcıdan istifadə edərək yumurta ilə qarışdırın, sonra yağ qabına tökün və davamlı qarışdıraraq təxminən beş dəqiqə bişirin. Sonra üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və əvvəlcədən doğranmış göyərti əlavə edin, bütün içindəkiləri qarışdırın, bu sousu badımcan üzərinə ətlə tökün və sonra musakanı sobaya 25-30 dəqiqə göndərin.
Bu yeməyi bişirmə qabından çıxarmaq lazım deyil, sadəcə kiçik kvadratlara kəsin. Quru qırmızı şərab moussaka üçün idealdır.
