Evdə hazırlanan pendir etmək çətin deyil və çox miqdarda süd istehlak etsə də, nəticə həmişə sevənləri sevindirir. Bununla birlikdə, evdə sərt pendir bişirmək üçün bir pres əldə etməlisiniz, əks halda artıq mayeni çıxara bilməyəcəksiniz.
Vacibdir
-
- mətbuat;
- pendir qəlibi;
- böyük gil qab;
- süzgəc;
- uzun bıçaq;
- 8 kərpic;
- 2 böyük cuna parçası;
- 2 stəkan təzə süd (xəmir üçün)
- 4,5 litr inək südü;
- 4 xörək qaşığı kərə yağı;
- 3/4 çay qaşığı çörək soda;
- 2/3 stəkan xama
- 1/4 çay qaşığı duz.
Təlimat
Addım 1
Başlanğıc edin: 2 stəkan südü bir gecədə otaq temperaturunda buraxın.
Addım 2
Başlanğıc kültürünü 4,5 litr isti südə əlavə edin, qabı bir qapaq ilə örtün və 12 saat isti yerdə saxlayın.
Addım 3
İsti su ilə doldurulmuş böyük bir qaba qıvrılmış süd qabı qoyun. Onları kiçik bir atəşə qoyun, suyun istiləşməsini izləmək üçün bir termometr istifadə edin: suyu 30-40 dəqiqə 38 ° C-yə qədər qızdırmalı və kütlə kifayət qədər sıxlığa çatana qədər bu temperaturu saxlamalısınız.
Addım 4
Kütlənin bıçaqla kəsilə biləcəyi anı təyin edin və uzun bıçaqla kəsmiki düz tencerede 3 - 3 sm kublar halında kəsin, sonra uzun qaşıqla qarışdırın, qırışmamağa və kubların qarşısını almağa çalışın. bir-birinə yapışmaq. Sıxlığı yoxlayın: barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə sıxın və sürətlə buraxın. Parça asanlıqla parçalara ayrılırsa, əllərinizə yapışmırsa, istiləşməni dayandıra bilərsiniz (ümumiyyətlə istilik 40 ilə 60 dəqiqə arasında davam edir).
Addım 5
Zərdabı bir süzgəcdən boşaltın, pendir kalıbını cuna ilə düzün (altındakı delikli hər hansı bir qab), kəsmik kütləsini ora qoyun. Qazanın uclarını yuxarıdan bağlayın, kalıbı presin altına qoyun. Presin üstünə 4 kərpic qoyun, sonra on dəqiqədə bir kərpic əlavə edin, zərdabın sərbəst axmasına imkan verin. Nəhayət, kütləni bir saat ərzində 8 kərpic yükü altında buraxın.
Addım 6
Qarışığı qəlibdən çıxarın, kərə yağı və soda əlavə edin və kərə yağı və soda ilə yaxşı qarışdırmaq üçün bıçaqla incə qırıntılara doğrayın. Kütləni dibinə möhkəm basaraq bir gil qaba qoyun, isti yerdə 2, 5 saat buraxın.
Addım 7
Kütləyə xama və duz əlavə edin, qarışdırın. İstiləşmə qabına köçürün (isti su ilə doldurulmuş daha böyük bir qabda daha kiçik bir pendir qabı). Zəif bir atəşə qoyun, xama kütləsi ilə tamamilə birləşdirilənə qədər qarışdırın. Sonra qarışığı yağlanmış bir qazana tökün və soyudun. Pendiri 2-3 ay islatın.
