Horseradish, eyni adlı bitkidən hazırlanan, kəskin, kəskin bir dada və güclü, göz yaşı tökən aromata malik olan köhnə bir rus ədviyyatıdır. Tərkibində çoxlu askorbin turşusu, efir yağları və mineral duzlar var, buna görə də horseradish toxunulmazlıq üçün də faydalı hesab olunur. Ənənəvi olaraq ət və balıq yeməkləri, salatlar və soyuq qəlyanaltılarla verilir. Belə bir ədviyyatın mövcud olduğu uzun müddət ərzində hazırlanması üçün bir çox resept ortaya çıxdı.
Vacibdir
- - horseradish;
- - pomidor;
- - sirkə və ya limon turşusu;
- - çuğundur;
- - alma;
- - duz və şəkər.
Təlimat
Addım 1
Horseradish hazırlamaq üçün klassik resept
Təzə horseradish köklərini 1 kq miqdarda, tercihen axan suyun altında yuyun və təxminən bir gün isladın. Suyu dəyişdirin, ən yaxşısı köklərin çox soyuq suya batmasıdır. Kökləri yaxşıca soyun və dərhal bir ət dəyirmanında yuvarlamağa başlayın. Horsadabının qaçılmaz səbəb olduğu göz yaşlarından qaçmaq üçün ətçəkənin üzərinə plastik bir torba qoyun və iplə və ya iplə sarın. Horseradish, burun və göz selikli qişasını qıcıqlandıran fitontsid ifraz edir - burunda sancır, durmadan asqırmaq aça bilər, gözlərdə ağrı görünür, çox sulu olurlar. Unutmayın paketdəki ehtiyat tədbirləri olmadan, ədviyyatı bitirə biləcəksiniz. Bununla birlikdə, həkimlər, horseradish səbəb olduğu çətinliklərin çox faydalı olduğunu təmin edirlər, çünki fitontsidlər zərərli mikrobların mövcud olması üçün heç bir şans vermir. Və horseradish bişirmək zamanı bir burun axıntısı və ya yüngül bir soyuqdan əziyyət çəkirsinizsə, hazırlığı bitirdikdən sonra xəstəliyin əlamətlərindən əsər-əlamət qalmayacaq.
Addım 2
Ən çətin işdən sonra bir stəkan su qaynatın. İstidən götürün və içindəki duzu və 0,5 çay qaşığı şəkəri həll edin. 125 ml% 6 sirkə və ya 20 q limon turşusu əlavə edin. Bu məhlulu çıxarılan xırdalanmış horseradish gruelinə tökün və sürətlə qarışdırın, sonra dərhal yeməyi bir qapaq ilə bağlayın - hamısı bitkinin qeyri-adi kəskinliyi üçün eyni səbəbdəndir. Əvvəlcədən hazırlanmış bankaları sterilizasiya edin. İsti olduqda, bitmiş horseradish sürətlə yayılır və qapaqları sıxın. Konservləşdirilmiş horseradish hazırdır.
Addım 3
Şəxsi zövqünüzə uyğun şəkildə resepti dəyişdirin. Məsələn, az-çox duz və şəkər əlavə edə bilərsiniz. Və çox ədviyyatlı və kəskin bir ədviyyatı seçsəniz, horseradish ilə birlikdə bir neçə diş sarımsaq gəzdirə bilərsiniz. Hazırladığınız ədviyyat qış anbarı üçün nəzərdə tutulmayıb, lakin tez istehlak edilməsi nəzərdə tutulubsa, dadı yumşaltmaq üçün ağır qaymaq və ya bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Bir dəfə bütün kiloqram horseradish köklərini bükmək çətin olduqda, əziyyət çəkməyin. Az miqdarda ədviyyat bişirmək daha yaxşıdır və qalan kökləri plastik bir torbaya qoyub dondurucuya qoyun. Təzə horseradish ehtiyacınız olan kimi torbanı soyuducudan çıxarın və kökləri ərimədən, əvvəlcədən bildiyiniz reseptə görə ədviyyatı hazırlayın. Təəccüblüdür ki, fitontsidlər dondurulmuş horseradish-da heç özünü göstərmir, bu da onların olmadığı anlamına gəlmir - bitmiş ədviyyat daha güclü və ədviyyatlı olur.
Addım 5
Pomidorlu isti horseradish
Bu ədviyyat üçün başqa bir klassik resept pomidorun istifadəsini əhatə edir, bunun sayəsində horseradish ənənəvi bir mərcan kölgəsi alır. Bir kiloqram təzə pomidor hazırlamaq üçün üzərinə qaynar su tökün və soyun, 300 q horseradish kökləri və orta ölçülü sarımsaq qabığını da soyun. Tutarlılığı daha vahid etmək üçün bütün maddələri ətçəkən maşından keçirin. Cihazın üzərinə plastik bir torba qoymağı unutmayın. Bundan sonra qarışığa 4-5 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı sirkə, duz və şəkər, dadına qoyulur. Bu resept pomidorun istifadəsini nəzərdə tutduğu üçün suya ehtiyac yoxdur - horseradish hər halda lazımlı maye tutarlılığına sahib olacaqdır. Ədviyyatı kiçik şüşə qablara bölün, bir hissəsini soyuducuya və ya kilerə qoyun, qalan hissəyə xidmət edin. Yeri gəlmişkən, bu cür horseradish'ın xüsusilə yaxşı təzə olduğuna inanılır, çünki əvvəlcə bütün vitaminləri saxlayır, buna görə mümkünsə kiçik hissələrdə etmək daha yaxşıdır.
Addım 6
Çuğundurlu horseradish
Horsadad köklərini bir ət dəyirmanından keçirin - nəticədə təxminən 500 qr almalısınız.1 kiçik vinaigrette çuğundurunu soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. İsti horseradish istəsəniz, daha çox çuğundur lazım deyil, ancaq daha yumşaq bir ədviyyat üçün daha çox qırmızı kök əlavə edə bilərsiniz. Tərkibi qarışdırın, bir çimdik duz və şəkər əlavə edin, 1 xörək qaşığı. bir qaşıq sirkə% 6. Təxminən 150 ml qaynadılmış su tökün, tədricən əlavə edin və eyni zamanda horseradish çox maye çıxmaması üçün qarışdırın. Hazırlanmış ədviyyatı bankalara qoyun və qapaqla bağlayın. Otaq istiliyində bir neçə saat saxladıqdan sonra, masada horseradish xidmət edin.
Addım 7
Alma horseradish
Ləzzətli və həssas horseradish çiy və ya bişmiş alma əlavə edilərək əldə edilir. Onları horseradish ilə birlikdə soyun və 1 kq alma başına 100 g horseradish kökü nisbətində bir ət dəyirmanı keçin. Meyvənin qaralmaması üçün bunu tez bir zamanda etmək məsləhətdir. Sonra dadına görə 1 çay qaşığı sirkə mahiyyəti, duz və şəkər əlavə edin, bir-iki sarımsaq dişini mətbuatdan keçin. Qarışığı bankalara bölün, 5 dəqiqə su banyosunda qızdırın, möhürləyin, otaq temperaturunda soyudun və sonra soyuducuda saxlayın.
Addım 8
Alma horseradish bir az fərqli bir şəkildə hazırlana bilər. Bunu etmək üçün 4 alma soyun, dilimlərə kəsin və yarım bişənə qədər sobada bişirin. Bu arada, 100 g horseradish kökü üyüdün, alma ilə birləşdirin və qarışdırıcı ilə hamar olana qədər qarışdırın. Duz, dadına görə şəkər və bir neçə xörək qaşığı alma sirkəsi ilə mövsüm. Hazırlanmış ədviyyatı möhürləyərək bir bankaya köçürün.
