Süfrəni nisbətən ucuz və qırılmaz qəlyanaltılarla müxtəlifləşdirmək istəyirsinizsə, Koreya stilindəki qulançar ("fuju" da deyilir) yaxşı seçimdir. Salat təklif edən bir çox supermarket şöbəsi çeşidlərində bu bölməyə malikdir. Kimchi və ya ədviyyatlı yerkökü ilə eyni tələb yüksəkdir, lakin az adam evdə daha az “düzgün” Koreya salatının hazırlana biləcəyini bilir. Xüsusilə, fuju üçün, tez-tez baqqal bölməsində təklif olunan eyni adlı quru məhsul almaq kifayətdir. Evdə hazırlanan məhsulların ən böyük faydalarından biri, Koreya salatı istehsalçılarının sui-istifadə etməyi sevdikləri ləzzət artırıcı maddə verməməyinizdir. Və sağlamlıqlarına baxan və ağzına girənlərə laqeyd olmayan insanların bu cür məhsulları almayacaqlarına dair heç bir öyüd-nəsihət onların üzərində işləməyəcəkdir.
Vacibdir
- - Quru soya kuşkonması (fuju);
- - yerkökü;
- - soğan;
- - sarımsaq;
- - bitki yağı;
- - soya sousu;
- - düyü sirkəsi;
- - ədviyyat;
- - parçalayıcı;
- - Doğrama taxtası
- - bıçaq;
- - tava;
- - tava;
- - salat qabı.
Təlimat
Addım 1
Mağaza rəflərində quru soya qulançarını tapın, ümumiyyətlə 500 qr paketlərdə satılır və dallara yığılmış olduqca qalın iplərə bənzəyir. Etiketi diqqətlə oxuyun: səhv etmək çətindir, amma doğru məhsulu seçmək üçün onu təhlükəsiz oynamaq daha yaxşıdır. Kompozisiya ümumiyyətlə paketin üzərinə yazılır. Həyatında ən azı bir dəfə Koreya qulançarını sınamış olanlar bunun adaşı - qulançar ilə heç bir əlaqəsi olmadığını başa düşürlər. Söz mövzusu Fuju yalnız bir tərkib hissədən ibarətdir. Ənənəvi şəkildə - soya südünü qaynadaraq köpüyü götürərək hazırlanır. Bəli, indi genetik cəhətdən dəyişdirilmiş toxumların və s.-nin soya paxlası yetişdirmək üçün istifadə edildiyi, bir çox evdə soya demək olar ki, persona non qratadır. Bunun üçün yalnız bir şey söyləmək olar: heç kim GMO-lardan sığortalanmayıb və bu baxımdan buğda becərilməsində bu cür texnologiyaların istifadəsi 1, 3 dəfə daha tez-tez baş verir və bunu Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı gizlətmədən xəbərdar edir. Bu, buğda ununu almağı dayandırdığımız anlamına gəlmir.
Addım 2
Eyni mağazada ədviyyat çeşidlərinə nəzər yetirin. Bəlkə də evdə bütün bir arsenalınız var, yoxsa, Koreya qulançarını nə ilə bişirmək istədiyinizi düşünün. Fuzhu, çox məsaməli bir quruluşa sahib sadə və olduqca dadsız bir məhsuldur. Qəlyanaltı hazırlamaqda istifadə olunan əlavə maddələrin ləzzətlərini mənimsəməyinizə imkan verir. Və soya qulançar ilə birləşən bir çoxu var. Hər bir Koreyalı evdar qadının öz resepti var. (Yeri gəlmişkən, həm Çinli, həm də Yaponlular, hətta Qazax ocaq qoruyucuları soya qulançağını hər biri özünəməxsus şəkildə və ölkəsində qəbul edilmiş ad altında bişirirlər, lakin bu məhsulun populyarlığını azaltmır.)
Addım 3
Evdə qablaşdırmanı açın və qulançarı soyuq qaynadılmış suda bir gün saxlayın. Bəzi insanlar fujunu əvvəlcədən kiçik parçalara ayırırlar, ancaq şişdikdən sonra kəsməyi məsləhət görürük. İnanın, daha hamar və daha dəqiq çıxacaq. Dilimləmədən əvvəl soya qulançarını yaxşıca sıxın. Əsas vəzifə ondan ibarətdir ki, fuju şorabımızı udmaq üçün mümkün qədər hazırlanan bir süngər kimi olmalıdır. Bununla birlikdə, hazırlamaq üçün başqa yollar var. Məsələn, məhsulun üzərinə qaynar su töküb 2-3 saat örtülü saxlaya bilərsiniz. Bu dəfə yumşalması və şişməsi üçün kifayət edəcəkdir. Başqa bir yol da kiçik parçalara ayırmaq və sonra duzlu suda 15-20 dəqiqə qaynatmaqdır. qaynadandan sonra. Bizim versiyamız istilik müalicəsi tələb etmir, buna görə əvvəlcə çox olan bütün faydalı maddələri fuju tərk edir.
Addım 4
Koreya qulançarına çoxları tərəfindən çox sevilən ədviyyat və ləzzət verəcək bir şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün soya sousu hazırlayın (təəssüf ki, çox fərqlidir, hansının olduğunu təxmin etmək çətindir və buna görə dəqiq nisbətləri vermək demək olar ki, mümkün deyil; ortalama 250 q isladılmış fuju 20 ml alır). Hər bir qaşıq qaşığı fıstıq yağı və düyü sirkəsini və bir neçə doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin. Fıstıq yağı olmadığı təqdirdə, hər hansı bir bitki yağı götürə bilərsiniz, ancaq zeytun yağı deyil və soyuq halda yaxşı olar. Deneyin, istədiyiniz kimi şəkər və qırmızı acı bibərlə dadlandırın. İstəsəniz qızardılmış soğan əlavə oluna bilər. Təzə əlavə etmək qərarına gəlsəniz - bənövşəyi və ya hətta soğan istifadə edin. Bunlar xarakterik soğan acılığına malik olmayan növlərdir. Unutmayın ki, qulançarın özü dilə gətirilməmiş bir dadı olan bir məhsuldur, buna görə şoraba istədiyinizdən bir az daha sıx olun. Koreya salatı sarğısının tərkibini dəyişdirərək ədviyyatlı (şirin, duzlu, turş) qəlyanaltı əldə edə bilərsiniz.
Addım 5
Əlavə etmək istədiyiniz əlavə maddələrə qərar verin. Ən ümumi qatqı doğranmış yerköküdür. Ancaq onunla da hər şey ilk baxışdan görünə biləcəyi qədər sadə deyil. Əgər heç fərq etməmisinizsə, bilirsiniz ki, Koreya qəlyanaltıları üçün yerkökü sürtülmür, əksinə kvadrat kəsiyi olan nisbətən uzun və çox incə zolaqlara parçalanır. Bu forma hər dilimin içərisində maksimum miqdarda meyvə suyunun saxlanmasına kömək edir və nəticədə salatın dadına və toxumasına faydalı təsir göstərir. Fuju üçün yerkökü belə doğrayın. Xüsusi bir sürtgənizə sahib deyilsinizsə, adi bir şəkildə doğrayın, lakin orijinal Koreya üslubunda qulançar üçün doğru doğrayıcı götürməyə çalışın. Bu qəlyanaltıya susam toxumu əlavə etmək də yaxşıdır. Xüsusi bir rəng və yüngül bir qoz qoxusu əldə edənə qədər quru bir qızartma qabda qızardılmalı və sonra soyudulmalıdır. Bütün Koreya stilindəki qulançarları birləşdirin, mətbuatın altına qoyun və bir gecədə soyudun.
Addım 6
Digər bir yemək texnologiyası aşağıdakı hərəkət alqoritmini əhatə edir. Yuxarıda göstərildiyi kimi fuju və yerkökü hazırlayın, sonra salat qabına birləşdirin. 2-3 soğan və bir neçə diş sarımsaq doğrayın, 30-40 q təmizlənmiş bitki yağı ilə qızardın. Düyü sirkəsi, soya sousu, əvvəlcədən hazırlanmış küncüt toxumu əlavə edin, isti bibərlə qarışdırın və qarışıq qaynadanda qulançarın üstünə tökün. Bundan əlavə, eyni şəkildə, zülm altında - və ertəsi gün bu ənənəvi Koreya qəlyanaltı masaya verilə bilər.
