Soya qulançar bir Çin ixtirasıdır. Soya hazırlanmış bu məhsul qulançar deyil. Daha doğrusu, toz soya fasulyəsindən hazırlanan yarı bitmiş bir məhsuldur. Soya südü tozdan bişirilir, köpük bu süddən çıxarılır, qurudulur və hamımıza tanış olan soya qulançağına çevrilir. Yeri gəlmişkən, soya qulançarının yalnız dadlı və sərfəli deyil, inanılmaz dərəcədə sağlam və qidalandırıcı olduğuna inanılır. Bu məhsulun ən çox yayılmış yeməyi Koreya salatıdır.
Vacibdir
-
- 0,5 kq quru soya kuşkonması;
- 3 yerkökü;
- 3 diş sarımsaq;
- 5-7 osh qaşığı bitki yağı;
- 2 osh qaşığı sirkə;
- 2 osh qaşığı soya sousu;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 osh qaşığı Səhra;
- 0,5 çay qaşığı Qırmızı bibər.
Təlimat
Addım 1
Quru soya qulançarı 2 saatdan çox olmayaraq sındırılmalı və isladılmalıdır. İlıq su ilə doldurun. Kənarları sudan çıxmamağa çalışın. Nəmləndirilmiş qulançarı bir süzgəcdən boşaltın və silkələyin. Dadı təzə, şişmiş kimi görünür.
Addım 2
Nəmləndirilmiş qulançarı azca duzlanmış qaynar suya batırın və 5 dəqiqədən çox bişirin. Qaynar suyu ayrı bir stəkana boşaltın. Kuşkonmazı soyuq su ilə yuyun.
Addım 3
Yerkökünü soyun və sürtün, xüsusi bir presdən istifadə edərək sarımsağı doğrayın. Qaynadılmış kuşkonmazı 2-3 sm-dən çox olmayan ölçüdə parçalara ayırın, sarımsaq və yerkökü ilə qarışdırın. Qırmızı bibər ilə çiləyin.
Addım 4
Günəbaxan yağını qızdırın, istiot və qulançarın özünü tökün. Qalan bütün maddələri əlavə edin: sirkə, soya sousu, duz, şəkər. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Quru çıxsa, daha çox bitki yağı və ya qulançarın qaynadılmış bir az su əlavə edin.
Addım 5
Marinatı bir neçə saat soyuducuya qoyun. Qulançar yeməyə hazırdır.
