Kiyev Rusundan bəri göbələklər qiymətli və dadlı bir göbələk sayılırdı. Onlarla bir çox resept icad edilmişdir: süd göbələkləri duzlanır, duzlanır, onlardan salatlar hazırlanır, xama ilə yeyilir. Süd göbələklərinin hazırlanmasının mərhələlərindən biri də onların bişirilməsidir.
Vacibdir
-
- süd göbələkləri;
- duz;
- Dəfnə yarpağı;
- bibər;
- qərənfil;
- qarağat yarpaqları;
- soğan;
- bitki yağı;
- sirkə.
Təlimat
Addım 1
Süd göbələyi süd göbələyidir. Pulpasında zədələnmiş zaman suyu buraxan südlü qablar var. Pişirmə zamanı çıxarılması çətin olan acı bir mayedir. Buna görə qaynadılmış süd göbələklərindən istifadə etmək ənənəvi deyil. Qaynama ümumiyyətlə bu qiymətli göbələklərin hazırlanmasında bir addımdır.
Addım 2
Duzlu süd göbələkləri dadlı və populyar bir yeməkdir, lakin hər kəs göbələk hazır olduqda bir yarım ilə iki ay gözləməyə razı deyil. Bu yemək çox daha sürətli edilə bilər. Göbələklərin üstünə bir gün soyuq su tökün. Bu, onlardan südlü suyu çıxması üçün edilməlidir. Bundan sonra süd göbələklərini yenidən yaxşıca yuyun, suyunu dəyişdirin və qaynar andan iyirmi dəqiqə bişirin. Suyu yenidən dəyişdirin və proseduru təkrarlayın. Güclü duzlu su hazırlamaq üçün qazana dəfnə yarpaqları, qara bibər, duz və mixəklər əlavə edin. Göbələkləri soyudun, doğranmış soğan və bitki yağı ilə qarışdırın. Süd göbələkləri verilə bilər.
Addım 3
Toplanmış göbələkləri soyun və hərtərəfli yuyun. Tencereye su tökün və oduna qoyun. Su qaynayan kimi süd göbələklərini tavaya tökün və beş-on dəqiqə bişirin. Göbələklər qazanın dibinə yerləşdikdən sonra hazır olduqlarını göstərir. Steril bankalar hazırlayın, altına ədviyyat qoyun. Süd göbələklərini bir qaba qoyun, üstünə soğan üzüklərini tökün və duzlu su ilə örtün. Göbələklərin bişirildiyi eyni sudan üzərinə dəfnə yarpaqları, duz, istiot, mixəklər və qarağat yarpaqları əlavə edərək duzlu su hazırlaya bilərsiniz.
Addım 4
Süd göbələkləri yalnız duzlanmış deyil, həm də duzlanmış ola bilər. Bunu etmək üçün soyulmuş göbələkləri bir qazana qoyun və qaynadıldıqdan sonra iyirmi dəqiqə bişirin. Bundan sonra suyun boşaldılması və süd göbələklərinin üzərinə təmiz su duzlu su ilə bir litr suya iki qaşıq duz nisbətində tökülməlidir. Tavaya ədviyyat əlavə edin - bibər, dəfnə yarpağı, qərənfil və iyirmi otuz dəqiqə yenidən bişirin. Hazır göbələklər qapaqları aşağı qoyulmuş bankalarda düzülməlidir, qabın yarısını% 3 sirkə məhlulu ilə tökün və süd göbələklərinin bişirildiyi şoraba əlavə edin. Göbələkləri soyuduqdan sonra yeyə bilərsiniz.
