Rapana, midye qədər yeməli olan bir başqa qabıqlı balıq növüdür. Bütün dəniz məhsulları kimi, rapanlar da həvəskarın zövqünə görə qalır, lakin bədən üçün yüksək bioloji faydalılığa malikdir. Rapan ətində çox miqdarda mikroelement var: dəmir, kalsium, saf yod, fosfor.
Vacibdir
-
- Rapana;
- reseptdən asılı olaraq qalan maddələr.
Təlimat
Addım 1
Rapana bişirərkən qarşılaşacağınız ilk problem onları qabıqdan çıxarmaqdır. Bir neçə yol var: 1. Bu üsul dərhal molluskun yaşayış yerinin səthindən çıxarılması yerində tətbiq olunur. Kabuğu sol əlinizdə tutun, baş barmağınızı qabıq divarı ilə “ayaq” arasına yapışdırın və içindəkiləri iti bir sarsıntı ilə çəkin. Ancaq bu metod yalnız böyük rapanlar üçün (6-7 sm) tətbiq olunur.
2. Həzm. Rapananı qaynadarkən olduqca spesifik və xoşagəlməz bir qoxu yaydığı kimi qoxu almağın çox xoş bir yolu deyil. Ancaq yüngül bir sarsıntı ilə mollusk özü qabıqdan düşür.
Salyangozun yalnız ön hissəsini yeyə bilərsiniz.
Addım 2
Rapana salatı:
Tərkibi: qaynadılmış rapana əti, təzə xiyar və pomidor, qarğıdalı, duz. Rapan ətini doğrayın və tavada qızardın.
2. Tərəvəzləri kəsib bir qaba qoyun. Qarğıdalı açın, qurutun və tərəvəzə əlavə edin.
Qızardılmış rapana, duz əlavə edin və zeytun yağı ilə mövsüm əlavə edin.
Addım 3
Bişmiş rapana.
Tərkibi: Rapana (qabıqlı), mayonez, pendir, sarımsaq, duz. 1. Kabuk qabığını yaxşı yuyun. "Qapını" raplardan diqqətlə çıxarın və içəridə yuyun;
2. Su, duz qaynadın və rapanı içərisinə batırın. Repanı 3-4 dəqiqə bişirin. Qurudun və bir az soyudun;
3. Rapan ətini qabıqdan çıxarın və mədəni çıxarın (uzun qara rənglidir);
4. Qalan rapana ətini yenidən qabığa batırın. Mayonezi sarımsaqla birləşdirin və rapana ətinin üstünə qoyun. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Aşağı temperaturda sobada 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Rapan soyuq məzə:
Tərkibi: rapan əti, soğan, balıq ədviyyatları, sellülozlu limon suyu. Rapan ətini zolaqlar şəklində kəsin. Bir qaba qoyun, üstünə soğan qoyun, üzüklərə kəsin. Balıq ədviyyatlarını (dadına görə) və sellüloz ilə limon suyunu tökün, qarışdırın.
2. Gecədə soyuducuya qoyun. Soyuq qəlyanaltı hazırdır.
