Bəziləriniz şəkər və ətli qarpızların qış üçün duzlana biləcəyini bilmir və onları qəlyanaltı halına gətirir. Qarpız təriflərinə baxın və qonaqlarınızı qeyri-adi bir yeməklə sevindirin.
Qarpızları bankalarda duzlamaq
Bu duzlama üsulu üçün hərtərəfli yuyulmalı və qırmızı bir pulpa kəsilməli olan yetişmiş qarpızlara ehtiyacınız olacaq. Qarpızı təxminən iki santimetr qalınlığında dairələrə kəsin. Hər dairəni bölmələrə ayırın ki, asanlıqla qutunun boynuna keçsinlər. Diqqətlə, təbəqə-qat, qarpız parçalarını bankaya qoyun. Üzərinə qaynar su tökün, örtün və on dəqiqə saxlayın.
Sonra suyu yenidən tavaya tökün və yenidən qaynatın, litrə suya% 9% 30 qram duz və 15 mililitr sirkə özü əlavə edin (duzlama üçün qəhvəyi qarpız istifadə edirsinizsə, hər litrə suya 20 qram şəkər əlavə edə bilərsiniz. duzlu su). Qarpızların üzərinə hazırlanmış duzlu suyu bankanın kənarına tökün və möhkəm bağlayın. Tökülmüş qarpız qablarını isti bir yorğanla örtün və 24 saatdan sonra sərin və qaranlıq bir yerdə saxlayın.
Qarpızları taxta lüləyə duzlamaq
Bu şəkildə duzlaşmaq üçün tamamilə yetişmiş, eyni ölçüdə, çatlamamış və çox yetişməmiş, gec yetişən qarpızlardan istifadə etmək lazımdır. Barellərdəki duzlu qarpızların orta çəkisi iki kiloqramdan çox olmamalıdır. Qarpızları yaxşıca yuyun və hər birini taxta iynə ilə on-on beş yerə vurun, bunun sayəsində duzlu su ilə daha yaxşı doymuş və fermentasiya prosesi sürətlənəcəkdir.
Kiçik qarpızları əvvəlcədən hazırlanmış, yaxşıca yuyulmuş və qurudulmuş barelə qoyun və isti duzlu su ilə örtün. On litr duzlu su hazırlamaq üçün 800 qram duz götürməlisiniz. Qarpızları müxtəlif ədviyyatlarla dəyişdirmək lazım deyil, qəlyanaltı əla olacaq. Duzlu su ilə doldurulmuş barelləri kətan yastıqları olan taxta tıxaclarla doldurun. Qarpızları zirzəminizdə, zirzəminizdə və ya buzlaqda saxlayın. İki-üç həftədən sonra duzlu qarpız yeməyə hazır olacaq.
