Zərif və iştahaaçan yaşıl lobya bir çox fərqli yemək üçün uyğundur. Asiya üslubunda hazırlanır, susam səpilir, ət və balıq yeməkləri üçün qarnir kimi verilir, onunla şorbalar bişirilir və güveçlər bişirilir.
Fasulye bişirməyin əsas sirləri
Qərbdə daha çox Fransız lobya kimi tanınan yaşıl lobya, hazırlanma sürətinə görə tərəvəz fast food adlanır. Fasulye salatına qoyarsanız, duzlu suda 3-4 dəqiqə bərabər hissələrə bölünən qabıqları qaynatmaq, soyuq su ilə yaxalamaq, qurutmaq kifayətdir və istifadəyə hazırdır. Soyudulmazsa, fasulye limon vinaigrette, aioli və ya susam yağı və toxumu ilə düz soya sousu kimi müxtəlif souslarla verilə bilər. Minestrone kimi qalın tərəvəz şorbalarında, yaşıl lobya bişirilmədən bir az əvvəl qoyulur. Dondurulmuş lobya ərimədən bişirilir.
Təzə lobya almış olsanız, qabığın hər iki tərəfində sərt bir iplik kəsərək və lobya hissələrini kəsərək istifadə üçün hazırlayın.
Qoz-fındıq ilə açıq yaşıl lobya salatı
Bu sadə salat kifayət qədər doyurucu və faydalıdır. Həm gourmetlərə, həm də kilo verənlərə və vegeterianlara müraciət edəcəkdir. Sizə lazım olacaq:
- 300 qram doğranmış yaşıl lobya;
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı;
- ½ limon;
- 150 qram feta pendir;
- 50 qram qabıqlı qoz;
- duz istiot;
- Nanə yarpaqları.
Fasulye duzlu suda 5 dəqiqə yumşalana qədər bişirin, artıq suyu boşaltmaq üçün bir süzgəcin içinə qoyun, axan suyun altında sərinləyin. Quru qızartma qabda qoz-fındıqları qızartın. Fasulye salat qabına qoyun, əzilmiş pendir, əzilmiş qoz-fındıq əlavə edin, zeytun yağı, duz və istiot əlavə edin, nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
Pomidorlu Yaşıl Fasulye Qarnir Tarif
Bu sadə və zərif yan yemək ət, quş əti, qaynadılmış və qızardılmış balıq yeməkləri ilə verilə bilər. Sizə lazım olacaq:
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 2 baş soğan;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 3 diş sarımsaq;
- 500 qram yaşıl lobya;
- 350 qram albalı pomidoru;
- 500 ml tərəvəz və ya toyuq suyu;
- 2 xörək qaşığı kekik göyərti;
- 2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri;
- duz və istiot.
Oregano tez-tez "pizza üçün bitki" olaraq adlandırılır, lakin bu yeməkdə də uyğun gəlir və bənzərsiz bir İtalyan ləzzəti verir.
Yağı geniş və dərin tavada orta istilikdə qızdırın. Soğan və sarımsağı soyun, soğanları xırda kublara doğrayın, sarımsağı doğrayın. Soğanları tavaya qoyun və dəfnə yarpağı əlavə edin, soğanlar yumşalana qədər qızartın. Sarımsağı əlavə edin və təxminən bir dəqiqə bişirin. Lavruşkadan çıxın. Doğranmış lobya və pomidor əlavə edin, dörddə birinə kəsin. Sote edin, sonra bulyon əlavə edin, qaynadək, istiliyi azaldır və duz, istiot və kekik ilə duz edin. 10-15 dəqiqə bişirin. Cəfəri ilə səpilir.
