Balqabaqda bədənin ehtiyac duyduğu bir çox qida var, buna görə də sağlamlığı izləyən və düzgün bəslənmə prinsiplərinə əməl edən bir insanın pəhrizinə daxil edilməlidir. Balqabağın dadlı olması və maksimum qida maddəsinin qorunması üçün ən yaxşısı sobada bişirməkdir. Bir neçə bişirmə üsulu var.
Vacibdir
- Tərəvəz və alma ilə bişmiş balqabaq
- - 500 q balqabaq sellüloz;
- - 2 soyulmuş ağ şalgam;
- - 1 soyulmuş kiçik rutabaga;
- - möhkəm sellülozlu 2 orta alma;
- - 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- - ½ fincan qurudulmuş quşüzümü;
- - 1 xörək qaşığı viski;
- - 1 xörək qaşığı kərə yağı;
- - ½ fincan balqabaq toxumu;
- - bir çimdik cayenne bibəri;
- - duz, təzə üyüdülmüş qara bibər.
- Balqabaq kartofu
- - 500 q balqabaq sellüloz;
- - 2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası;
- - 2 çay qaşığı zeytun yağı;
- - 1 çay qaşığı bibər;
- - 1 çay qaşığı sarımsaq tozu;
- - 3 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş parmesan pendir;
- - ½ stəkan təzə doğranmış cəfəri;
- - ½ çay qaşığı orta torpaq dəniz duzu.
Təlimat
Addım 1
Çörək bişirmək üçün bir balqabaq necə seçilir
Hər hansı bir balqabaq bişirilə bilsə də, hamısı eyni dərəcədə dadlı olmaz. Nəhəng balqabaqlar cəlbedici görünür, lakin dadı və toxuması arzuolunan bir çox şey buraxır. Həddindən artıq qalın qabığı, xırda sellülozları var və telli və sulu, həm də çoxlu lifləri və toxumları var. Bir kiloqramdan üçə qədər olan balqabaqlar çörək bişirmək üçün daha uyğundur. Daha şirindir, daha ətirli, ətləri sıx, şirəli və ipəklidir, çoxu var, üstəlik kəsmək daha asandır. Ən yaxşısı bir muskat balqabağı çeşidi seçməkdir. Tərəvəzin dərisi bir az solğun görünürsə, normaldır, əsas odur ki, xırda ləkələr də daxil olmaqla heç bir çuxur və ləkə olmasın. Satın alarkən, "qardaşlarından" bir az ağır olan nümunələrə üstünlük verin - daha çox pulpa var. Balqabağın "quyruğunun" qırılmamasına, bütöv olmasına diqqət yetirin. Balqabağın gövdəsi təxminən qırılırsa, tərəvəz sürətlə çürüməyə başlaya bilər.
Addım 2
Bişirmək üçün balqabaq necə hazırlanır
Balqabağı kir və zibildən təmizləmək üçün isti su altında yuyun. Kağız dəsmallarla qurulayın və bir kəsici səthə qoyun. Aşpaz bıçağı olaraq bilinən kəskin, geniş bıçaqlı bir bıçaqla, üstü gövdə ilə birlikdə kəsin. Balqabağı yarıya bölün. Lifləri və toxumlarını çıxarın. Bu, ən uyğun şəkildə kəskin bir kənarı olan bir metal qaşıqla edilir. Balqabaq toxumlarını yuyub dadlı qəlyanaltı hazırlamaq olar, buna görə də onları atmayın.
Addım 3
Balqabaq yarısını bişirə bilərsiniz. Təxminən 60-90 dəqiqə çəkəcək. Dilimlənmiş balqabağın qovurulması 40 dəqiqə çəkir. Ən sürətli yol kublar və ya çubuqlarla kəsilmiş bir balqabaq bişirməkdir. Tərəvəz təxminən 20 dəqiqə ərzində yumşalacaq.
Addım 4
Balqabaq pazlarla bişirdi
Hazırlanmış balqabağı 4-5 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Hər bir pazı dəri üzü aşağı, folqa və ya çörəkçilik perqamenti ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Dilimlər arasında bir-birinə yapışmaması və istiliyin öz işini görməsi üçün 2-3 santimetr olmalıdır.
Yemək fırçasından istifadə edərək, sellülozu bitki yağı ilə fırçalayın. Günəbaxan, zeytun, kolza, üzüm toxumu yağı və balqabaq toxumu yağı uyğun gəlir. Balqabaq sellülozundan saxlanıla bilən və sonra şorba, tort, kek hazırlamaq üçün istifadə olunan kartof püresi hazırlamaq istəsəniz, tərəvəzi bir şeylə dadlandırmamağınız yaxşı olar, ancaq balqabağı dərhal tərəfə verməyi planlaşdırırsınızsa yeməyi və ya şirniyyat, onda əlavə dad kölgələri vermək vaxtı gəldi.
Addım 5
Oreqano, kəklikotu, adaçayı, rozmarin və bunların qarışığı kimi otlar balqabaqla yaxşı birləşir. Təzə deyil, quru otlardan istifadə edin. Bundan əlavə, balqabaq kimyon toxumu, bibər, köri, üyüdülmüş zəncəfil, hindistan cevizi ilə ədviyə edilə bilər, duzu unutma. "Şirin" balqabaq darçın, üyüdülmüş mixək, qəhvəyi şəkər, bal, ağcaqayın şərbəti və sitrus qabığı ilə bişirilir.
Addım 6
Bişirmə qabını balqabaqla 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 35-40 dəqiqə bişirin, bıçaq və ya çəngəl ucu ilə doyma yoxlayın. Hazır balqabağı sobadan çıxarın və bir az soyudun. Bişmiş balqabaq qabığının çıxarılması çox asandır.
Addım 7
Dilim bişmiş balqabaq
Dilimlərdə bir balqabaq bişirmək üçün onu doğramaqla yanaşı dilimlərdəki qabığı da kəsməlisiniz. Əlavə prosedur daha böyük parçaların bişirilməsindən yalnız bişirmə müddəti ilə fərqlənə bilər. Ancaq istəsəniz, tapşırığı çətinləşdirə və tərəvəzdən daha mürəkkəb bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Dilimlənmiş balqabaq kartof, rutabagas, şalgam, soğan kimi digər tərəvəzlərlə qarışdırıla bilər. Balqabaq pulpası alma, kişmiş, quru quşüzümü ilə yaxşı uyğunlaşır. Və hər ikisi ilə eyni zamanda.
Addım 8
Tərəvəz və alma ilə bişmiş balqabaq
Alma, balqabaq, rutabagas və şalgamları bərabər kublara kəsin. Uzun boylu çəkmələr olan bir bişirmə qabına qoyun, zeytun yağı ilə çiləyin, duz və istiotla duzlayın və yaxşı qarışdırın. 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobada təxminən 15 dəqiqə bişirin, qarışığı bir neçə dəfə çevirin.
Addım 9
Qurudulmuş quşüzümü ¼ stəkan qaynar suda isladın, bir az viski əlavə edin. Kərə yağı bir tavada əridin və balqabaq toxumlarını orta atəşdə bir az çırpınana qədər sote edin. Duz və cayenne bibəri ilə mövsüm verin, silkələyin və istidən götürün. Bişmiş dilimləri dərin bir qaba qoyun, quşüzümü əlavə edib qarışdırın. Qızardılmış toxumlara səpilir.
Addım 10
Balqabaq kartofu
Saxta balqabaq kartofu hazırlamaq üçün hazırlanmış tərəvəz ətini zolaqlar şəklində doğrayın və 30 dəqiqə - 10-12 saatadək soyuq su qabına qoyun.
Addım 11
Balqabaq dilimlərini boşaltın və kağız dəsmallarla qurutun. Bir çörək qabını çörəkçilik perqamenti ilə düzün, sobanı 220 ° C-yə qədər qızdırın.
Balqabaq zolaqlarını zip torbasına qoyun, qarğıdalı nişastasını əlavə edin və çantanı bir neçə dəfə silkələyin ki, bütün tərəvəz parçaları nişasta ilə örtülsün. Dərin bir qaba köçürün və zeytun yağı ilə çiləyin, bibər və sarımsaq tozu ilə mövsüm tökün. Yağ və ədviyyatların balqabaq samanına yaxşı paylanması üçün əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
Addım 12
Balqabaq dilimlərini bir qabda bir təbəqəyə düzün. Əvvəlcədən hazırlanmış sobada 10-15 dəqiqə bişirin, samanlar qızıl qəhvəyi və qızıl rəngə çatana qədər. Balqabaq bişərkən, doğranmış cəfəri, dəniz duzunu və sürtgəcdən keçirilmiş Parmesanı qarışdırın. Çörək qabını sobadan götürün və hazırlanmış qarışığa səpin. Aioli sousu ilə xidmət edin.
