Torpaq hinduşu əti, daha köklü mal əti üçün faydalı bir alternativdir. Güclü bir ləzzətə malikdir və müxtəlif ətli souslar, souslar, kotletlər, küftələr və güveçlər üçün idealdır.
Pomidor sousu və makaron ilə Türkiyə köftesi
Bu ətirli və doyurucu yemək üçün sizə lazım olacaqdır:
- 300 qram hindi qiyməsi;
- 2 baş soğan;
- 50 qram çörək qırıntıları;
- 50 ml süd;
- 1 çay qaşığı kəklikotu yarpağı;
- 1 xörək qaşığı un;
- 1 diş sarımsaq;
- 400 qram doğranmış ətli pomidor;
- 100 ml su;
- 1 xörək qaşığı tomat pastası;
- 2 çay qaşığı şəkər;
- ¼ çay qaşığı qurudulmuş kekik;
- 250 qram spagetti;
- duz və təzə üyüdülmüş bibər;
- bitki yağı;
- doğranmış reyhan göyərti.
Soğanı kiçik kublar şəklində kəsin. Soğanları şəffaf olana qədər dərin, geniş bir tavada bişirin. Çörək qırıntılarını süddə isladın. Soğanın yarısını qabda qoyun, üzərinə doğranmış pomidor və doğranmış sarımsağı əlavə edin, ara sıra qarışdıraraq təxminən bir dəqiqə bişirin. Su və tomat pastası tökün, şəkər, oregano əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, örtün və təxminən 7 dəqiqə bişirin. Kıyılmış kəklikotu, südün içərisinə batırılmış qırıntıları, qalan soğanları və duz və istiotla ədviyyatı birləşdirin. Köftələri düzəldin, una bükün və qızıl rəngə qədər bitki yağı ilə qarışdırın. Pomidor sousuna qoyun və 7-10 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində makaron yumşalana qədər qaynadın. Makarondan artıq mayeni boşaltın, sousu və küftəni qarışdırın və otlar səpin.
Kıyılmış köftəyə bir grated turş alma əlavə edə bilərsiniz, belə ki yeməyin dadı daha sıx olacaq.
Torpaq çörəyi
Bir ətli xəmir hazırlamaq üçün:
- 750 qram hindi qiyməsi;
- ¼ stəkan çörək qırıntıları;
- 1 toyuq yumurtası;
- onion soğan başı;
- 2 xörək qaşığı süd;
- ¼ fincan ketçup;
- duz və istiot.
Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Soğanı doğrayın. Torpaq hinduşkasını çörək qırıntıları ilə birləşdirin, süd və 2 xörək qaşığı ketçup, doğranmış soğan əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Folqa ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə bir rulon düzəldin və qalan ketçupla fırçalayın. 30-40 dəqiqə bişirin.
Bu rulonda isti, kartof püresi ilə və ya soyuq halda verilə bilər, dilimlərə kəsilir və təzə çörək qoyulur.
Torpaq hinduşu tortu
Hazır puf xəmirdən və kıyılmış hinduşkadan dadlı və tez bir tort hazırlaya bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:
- 600 qram hindi qiyməsi;
- 1 baş soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 6 dilim donuz;
- 75 ml konyak və ya calvados;
- 2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri;
- bir çimdik üyüdülmüş zəncəfil;
- bir çimdik üyüdülmüş hindistan cevizi;
- 50 qram doğranmış qovrulmuş püstə;
- 20 quru ərik giləmeyvəsi;
- 2 toyuq yumurtası;
- 50 qram çörək qırıntıları;
- 200 qram şişirdilmiş xəmir.
Xəmiri bir santimetr qalınlığında və tərəfləri 25 və 50 santimetr olan bir təbəqə halına gətirin. Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Soğanı və pastırmanı xırda kublar halında doğrayın, sarımsağı doğrayın. Soğanı və sarımsağı şəffaf olana qədər söndürün, donuz əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin. Alkoqolu tökün və alkoqolun buxarlanmasına icazə verin. Bu qarışığı soyudun və qiymə ilə qarışdırın, bir yumurta, kraker, ədviyyat və yumurta eyni yerə qoyun. Kıyılmış ətdən kolbasa düzəldin və xəmirin ortasına qoyun. Kenarları yapışdırın, pasta tikişi tərəfini aşağı çevirin, çapraz kəsin və döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Pastanı əvvəlcədən qızdırılan sobada 200 ° C-ə bişirin, sonra odunu 170 ° C-yə endirin və 15 dəqiqə daha bişirin.
