Kıyılmış toyuq kotletləri dadlı, aromatik və doyurucu və buxarlanmışdır, ideal zülal pəhriz məhsuludur. Ancaq uğursuzluq - tez-tez toyuq kotletləri qurudur. Bu vaxt təcrübəli evdar qadınlar onları daha yumşaq və şirəli hala gətirməyi bilir.
Əlavə məhsullar kömək edəcəkdir
Soğan
Kıyılmış toyuq kotletlərini həssas və şirəli etmək üçün kıyılmış ətə daha çox soğan qoyun. İdeal nisbət 1: 1 (məsələn, 500 q kıyma və tam olaraq eyni miqdarda soğan). Toyuq və soğanı iki dəfə üyütün.
Soğanı bir qarışdırıcıda ayrı-ayrılıqda üyüdüb sonra doğranmış toyuğa əlavə etsəniz kotletlər daha da həssas və şirəli olacaqdır. Kotlet meydana gəlməzdən əvvəl kıyılmış ətin soyuducuya 40-60 dəqiqə qoyulması lazımdır.
Kərə yağı
Kiçiklər meydana gəldikdə və artıq tavada olduqda, hər birinin mərkəzində kiçik bir girinti düzəldin və orada kiçik bir kərə yağı qoyun. Üstünə un səpin.
İrmik və yumurta
Yumurtanı və duzu tüklü olana qədər çalın. Hazır kıyılmış toyuğa bir az manna yarması (1 kq doğranmış ətə 1 xörək qaşığı) və döyülmüş yumurta əlavə edin. Taxılın şişməsi üçün yarım saat isti qoyun (otaq temperaturunda edə bilərsiniz), sonra soyuducuya qoyun. 30 dəqiqədən sonra köftələri götürün, şəkilləndirin və un və ya çörək qırıntılarına bükün, hər iki tərəfi isti yağda qızartın. Sonra tavaya az miqdarda su əlavə edin və köftələri 15-20 dəqiqə bişirin.
Ağ qarışqalar
1 kq hazır kıyılmış toyuq üçün 2-3 quru dilim ağ çörək və ya bir çörək götürün, isti süd tökün və tamamilə şişənə qədər buraxın. Sonra isladılmış krakerləri sıxın (çox sərt deyil), kıyılmış ətə doğrayın və yaxşıca qarışdırıcıda qarışdırın. Kotletlərin qızardılması zamanı dağılmasının qarşısını almaq üçün kıyılmış ət döyülməlidir.
Kıyılmış əti döymək üçün qabdan bir ovuc götürün və güclə geri atın. Bir neçə dəfə təkrarlayın. Kotlet üçün lazım olan kıyılmış ət miqdarını götürüb bir ovucdan digərinə güclə ataraq döyə bilərsiniz.
Zərif toyuq kotletləri üçün xüsusi reseptlər
500 g toyuq filesi 3 soğanla atlayın, 3 xörək qaşığı əlavə edin. xama və 3 osh qaşığı. kartof nişastası. Dadmaq üçün duz edin, qarışdırın, qaşıqlayın və pancake kimi qızardın.
1 kq toyuq filesi üçün 2 soğan, 300 q sərt pendir, 1 yumurta götürün. Fileni soğanla bir ətçəkən maşından keçirin, yumurtanı qiymə, duz və istiotun içinə vurun. Qarışdırın. Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin. Unla səpilən böyük bir doğrama taxtasına kiçik tortlar düzün, hər birinin ortasına 1 çay qaşığı qoyun. sürtgəcdən keçirilmiş pendir, tortillaların kənarlarını pendirə bükərək yuxarıya sarın. Kotletlərin formasını düzəldin. Çörək qırıntılarına batırın və bitki yağına qızartın.
500 g kıyılmış toyuq ətinə 200 g kəsmik, 50 ml qaymaq, 1 yumurta, 1 doğranmış soğan, 2 diş sarımsaqdan keçirin. Duz və qarışdırın. Sulu olduğu ortaya çıxsa, bir az un və ya kartof nişastası əlavə edin. Una batırın, yağa qovurun. İstəsəniz, qovurduqdan sonra bir az suda bir az bişirə bilərsiniz, kotletlər daha həssas çıxacaq.
