Şirəli, aromatik, qidalandırıcı və hətta sağlamdır - evdə bişirirsinizsə bu kolbasa ola bilər. Bu yeməyi özünüz hazırlayaraq keyfiyyətinə və bədəni zəhərləyən və ya iştahanın artmasına səbəb olan qatqı maddələrindən əmin ola bilərsiniz. Evdə bişmiş donuz kolbasa və ya qaynadılmış toyuq hazırlayın.
Evdə hazırlanan donuz sosiskası
Tərkibi:
- 1 kq yağsız donuz əti;
- 200 q donuz yağı;
- 3 diş sarımsaq;
- 1/2 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1,5 m qurudulmuş bağırsaq;
- bitki yağı.
Bağırsaqları 1,5-2 saat soyuq suda saxlayın. Donuz əti yaxşıca yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin. Donuzu bir qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında üyüdün. Sarımsaq dişlərini soyun və doğrayın və ya xüsusi bir preslə əzin. Bütün hazırlanmış qidaları dərin bir qabda birləşdirin. Bibər hər şey, duz və əllərinizlə yaxşı qarışdırın ki, maddələr və ədviyyat bərabər paylansın. Kıyılmış ətin ən azı 2 saat, tercihen bir gecədə soyuducuda dik olmasına icazə verin.
Plastik bir bağırsaq doldurma borusu götürün və ya plastik şüşənin üst hissəsini kəsərək özünüz edin. Bağırsağın ucunu üstünə qoyun və etibarlılığı üçün güclü bir iplik və ya elastik bantla düzəldin. Sosisləri 15 sm-dən çox olmamaq üçün hazırlayın, pişirmə zamanı partlamasın deyə çox sıx doldurmayın. Onları bir neçə yerə nazik bir iynə ilə deşin, təkərlə gəzdirin və bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyun. Evdə hazırlanmış sosisanı 200oC-də 45 dəqiqə bişirin.
Evdə qaynadılmış toyuq kolbasa
Tərkibi:
- Yağlı 500 g toyuq filesi (ağ və tünd ət);
- 200 q qaynadılmış vetçina;
- 2 toyuq yumurtası ağı;
- 300 ml% 20 krem;
- 2 osh qaşığı. qarğıdalı və ya kartof nişastası;
- hər biri 1/3 çay qaşığı duz, qurudulmuş sarımsaq, üyüdülmüş çəhrayı bibər, adaçayı və dadlı.
Yağlı ətləri sümüklərdən və dərilərdən ayırın, axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Çubuqlara kəsin, ağlar və qaymaqla doldurun və qarışdırıcıda üyüdün. Bunun üçün bir ət dəyirmanı istifadə etməyin, kütlə viskoz püresi kimi görünməlidir. Jambonu zolaqlar və ya kublar şəklində incə doğrayın. Kıyılmış toyuğa qarışdırın, duz, ədviyyat, nişasta əlavə edin və əllərinizlə qarışdırın.
Hər şeyi bir cüt folqa təbəqəsinə köçürün, bir çörək şəklində qoyun, sarın və uclarını bağlayın. İki və ya üç möhkəm plastik torbaya yığın və bir neçə yerdə elastik bir lentlə sıx bir şəkildə çəkin. Suyu böyük bir tencerede bişirin, rulonu içərisinə batırın və kolbasa orta atəşdə 30-40 dəqiqə bişirin. Tel rəfə və ya süzgəcin içinə qoyun, tamamilə soyudun və yalnız sonra ambalajı çıxarın. Bir konteynerə qoyun, qida filmi ilə bərkidin və qabları 6-8 saat soyuducuya qoyun.
