Sosislər incə toxuması və süd dadı ilə çoxları tərəfindən sevilir. Evdə hazırlanmış sosislər masanızda xüsusi bir müalicə ola bilər. Onları hazırlamaq asandır. Əsas odur ki, kıyılmış ət hazırlayın və qabığını hazırlayın.
Vacibdir
-
- 1 kq ət;
- 1 yumurta;
- kərə yağı 100 q;
- duz 1 kq kıyılmış ət üçün 21 q;
- 50 ml. süd;
- hindistan cevizi 1 g;
- torpaq bibəri;
- qaynadılmış su;
- kiçik quzu bağırsaqları;
- iplər.
Təlimat
Addım 1
Kıyılmış ət hazırlayın. Donuz əti, mal əti, qarışıq və ya toyuq ola bilər. Evdə hazırlanmış kolbasa üçün ət mümkün qədər doğranmalıdır. Bunu etmək üçün 4 dəfə ət dəyirmanından keçirin. Çiy yumurta, süd, yağ, duz və ədviyyat əlavə edin. Kərə yağı 0,5 sm hissələrə bölün. Muskat qaynadılmış kolbasanın tanış dadını yaradacaq.
Addım 2
Kıyılmış əti ehtiyac duyduqca su əlavə edərək uzun müddət qarışdırın. Sirr kıyılmış ətin quru deyil, nəm olmasıdır, onda kolbasalar şirəli olacaqdır. Gecədə soyudun.
Addım 3
Kolbasa qabıqlarını hazırlayın. İdeal olaraq bunlar quzu bağırsaqlarıdır. Satışa təmizlənmiş formada çıxırlar. Konsentratlı bir salin məhlulunda saxlanıldıqları üçün yalnız su ilə yaxalamaq, onları kranın borusuna qoymaq və üzməmələri üçün bir qabın yerinə qoymaq qalır.
Addım 4
Bağırsaq yoxdursa, süni materialdan bir qabıq hazırlaya bilərsiniz. Qovurma qolu götürün. 8 sm enində və 50 sm uzunluğunda zolaqlar şəklində kəsin. Uzun bir boru yaratmaq üçün kənarları birləşdirin. Hər iki tərəfdən 3 mm geri çəkərək, iki metal cetvel arasındakı kənarları sıxın. Kənarları lehimləmək üçün alışqandan keçin.
Addım 5
Kabuğu kıyılmış ətlə doldurun. Bir ucunu düyünlə bağlayın, digərini bir şirniyyat şprisinin üzərinə çəkin. Boyun konusunu 1,5 litrlik bir plastik şüşədən kəsə bilərsiniz. Gələcək kolbasaların içərisində hava baloncuklarının əmələ gəlməsindən çəkinərək qabıqdakı içlikə xidmət edin. Çox möhkəm doldurmayın, əks halda gövdə yükə davam gətirə bilməz. Hər növbəti kolbasadan sonra korpusun kənarlarını yivlərlə çəkin. Digər ucunu bir düyünlə bağlayın.
Addım 6
Çox sayda deşmək üçün örtükdə bir iynə istifadə edin. Bu, sosislərdən havanın çıxması və yemək zamanı qabığın şişməməsi üçün lazımdır.
Addım 7
Sosisləri bişirin, ancaq bişməyin. Yarı bitmiş məhsul almaq lazımdır. Bunun üçün xüsusi bir texnologiya var. Sosisləri 70 - 90 dərəcədə 50 dəqiqə qaynadın. Suyun qaynamasına icazə verməyin. Kıyılmış ətin qaynadılmadan hazır vəziyyətə gəlməsi lazımdır.
Addım 8
Sosisləri 5 gündən çox olmayan soyuducuda saxlayın. Yeməkdən əvvəl qızardıla bilər və ya qaynar suda qızdırıla bilər.
