Az yağlı kəsmik yüksək qida və enerji dəyəri olan, insan orqanizmi tərəfindən mükəmməl mənimsənilən və mədə-bağırsaq traktının işinə faydalı təsir göstərən pəhriz məhsuludur. Az yağlı kəsmik hazırlamaq texnologiyası olduqca sadədir, buna görə də evdə hazırlamaq asandır.
Hər şey az yağlı kəsmik haqqında
Az yağlı kəsmik çox miqdarda qida maddəsi - maqnezium, kalsium, dəmir, fosfor, kolin, lesitin, folik turşusu və B2 vitamini ehtiva edir. Hər yaşda qidalanma üçün idealdır, çünki qığırdaq və sümük toxumasının əmələ gəlməsinə, ürək və böyrəklərin işinin yaxşılaşdırılmasına və maddələr mübadiləsinə kömək edir. Ayrıca, az yağlı kəsmik, hematopoez proseslərini stimullaşdırır və anemiya və ateroskleroz ilə istifadə üçün tələb olunur.
Az yağlı kalsine edilmiş kəsmik hazırlamaq üçün qaynadılmış və ya soyuq pasterizə olunmuş südün içinə kalsium xlorid məhlulu əlavə olunur.
Az yağlı pəhriz pendir, yağsız süd əsasında hazırlanır, bunun nəticəsində kalori miqdarı və yağ nisbəti müvafiq olaraq 1090 Kkal və% 9-dan çox olmayan bir məhsul əldə edilir. Yağsız südləri hər hansı bir şəhər mağazasında ala bilərsiniz, ancaq başlanğıc mədəniyyətini hazırlamadan əvvəl, on beş dəqiqə 80 ° C-ə qədər qaynadaraq və ya qızdırılaraq pasterizə olunmalıdır - bu şəkildə süddəki bütün patogenlər məhv olacaqdır.
Yemək bişirmək
Qaynadılmış süd soyuq su banyosunda 30 ° C-yə qədər soyudulmalı və bioloji ferment və ya az miqdarda az yağlı xama əlavə edilməklə mayalanmalıdır. Tamamilə yağsız kəsmik hazırlamaq üçün südün öz-özünə turşumasını gözləyərək heç bir şey əlavə etmədən fermentasiya etmək məsləhət görülür. Sonra xəmir ilə tencere isti bir yerə qoyulur və xammalın səthində sıx bir süd kəsmikinin görünməsi gözlənilir.
Süzgəc sona qədər mayalanmalıdır, amma çox mayalanmamalıdır - əks halda, turş dadı ilə keyfiyyətsiz və tez xarab olan kəsmik əldə edəcəksiniz.
Mayalanmış laxta meydana gəldikdən sonra cuna və ya bir ələk götürməlisiniz, qalan süd zərdabını süzün və yaranan az yağlı kəsmik pendirini soyudun. İstədiyinə şəkər, duz, vanil və ya darçın kimi ədviyyatlar əlavə edilə bilər. Evdə hazırlanan az yağlı kəsmik xüsusi mikrobların köməyi ilə mayalandığından, hazır olduqdan sonra da mikroorqanizmlər onda inkişaf etməyə davam edir.
Belə bir məhsul bir gündə və ya iki gündə turşacaq, bundan sonra yeyilə bilməz, buna görə bu müddətdə kəsmik soyuducuda saxlanmalı və qırx iki saatdan sonra peşman olmadan atılmalıdır.
