Morels, səssiz ovu sevənlərin yeni bir toplama mövsümünə başladığı ilk bahar göbələkləridir. Dadı və incə ətri ilə sevinirlər. Birinci və ikinci yeməkləri morels ilə hazırlayın, souslara və ya pasta doldurulmasına əsas tərkib hissəsi kimi göbələk əlavə edin. Başlamaq üçün məhsul, çeşidlənməli, yuyulmalı və qaynadılmalı, süzgəcə atılmalı və kulinariya ləzzətlərinə başlaya bilərsiniz.
Düyü ilə Morel şorbası
Dadlı və doyurucu birinci morel kursu üçün 0,5 kq təzə göbələk və 250-300 q dənli bitkiyə ehtiyacınız olacaq. Tencerede suyu qaynadın, dadına görə duz edin və qaba kəsilmiş morel qoyun. Düyünü ayrıca bişirin. Göbələkləri hazır vəziyyətə gətirin, onlara taxıl və bir neçə döyülmüş xam yumurta əlavə edin. Göbələk şorbasını kərə yağı ilə (100 qr) bişirin və doğranmış göyərti ilə süfrəyə verin.
Litva üslubunda bişmiş morels
Morels ilə sadə və doyurucu bir Litva əsas kursu hazırlamağa çalışın. Hazırlanmış xammalları (0,5 kq) kəsin və dəmir bişirmə qabına qoyun. Göbələkləri bir xörək qaşığı yağda qızardın və bir ovuc ələnmiş buğda unu ilə çiləyin. 100 qr yağlı xama əlavə edin, bir az su tökün və dadına görə hər şeyi duzlayın. Zəif odda bir qapağın altında 30 dəqiqə morels pişirin. Süfrədən əvvəl ikinci yeməyi xırda doğranmış şüyüd ilə səpin.
Ət üçün Morel sousu
Yuyulmuş və qaynadılmış göbələklərin bir funtunu kərə yağı içərisindəki dərin qızartma qabda yumşalana qədər qovurun. Ayrı olaraq, bir tencerede, davamlı qarışdıraraq başqa bir 0,5 xörək qaşığı kərə yağı əridin, nazik bir axınla eyni miqdarda süzülmüş un tökün. Nəticədə qarışığı bir qaynadək gətirin və iki stəkan isti qaynadılmış su ilə seyreltin.
Morel sousunu qalın olana qədər gətirin, sonra dadına görə duz edin və bir az limon suyu və hindistan cevizi əlavə edin. Təbii göbələk ləzzətini boğmamaq üçün ədviyyatlarla həddən artıq etməyin! Yaranan kütləni 0,5 stəkan xama ilə qarışdırın və təzə doğranmış göyərti ilə səpin. Bu göbələk sousu isti və soyuq ət yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir.
Morel tort
Morels çörək bişirmək üçün əla doyurucu bir şeydir: tortlar və tortlar, tortlar, pancake. Bu resept üçün üç stəkan ələnmiş buğda unu, bir paket doğranmış marqarin, bir neçə yumurta və iki xörək qaşığı yağ xama üzərinə dik yoğrulmuş xəmir uyğun gəlir. Zövqünüzə duz əlavə edin. Çörək qabını yağla yağlayın və üzərinə hazır xəmiri sürün.
1 kq doğranmış moreldən pasta doldurulmasını hazırlayın, duzlu suda 30 dəqiqə bişirin və günəbaxan yağında yumşalana qədər qızardın (3-4 xörək qaşığı). Lazım gələrsə morelləri duz edin, bir stəkan xama ilə qarışdırın və yaranan kütləni sərinləyin. Tortu göbələklə doldurun və çiy çırpılmış yumurta ilə yağlayın və sobada az qəhvəyi olana qədər bişirin.
