Kotletlər üçün ət yalnız bir sous deyil, yeməyin bərabər bir hissəsidir, onsuz dadında quru və zahiri olaraq yarımçıq görünür. Pomidor, qaymaqlı və ya göbələk əsaslı olun, yeməyiniz mükəmməl olacaq.
Kotletlər üçün sadə bir pomidor sousu üçün resept
Tərkibi:
- 2 osh qaşığı. tomat pastası;
- 1 osh qaşığı. su;
- 1 kiçik soğan;
- 1 osh qaşığı. un;
- 1 diş sarımsaq;
- bir çimdik şəkər;
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- duz;
- 20 q təzə otlar.
Tomat pastası əvəzinə orta bir pomidor götürə bilərsiniz, dərisini ondan çıxarın və incə bir sürtgəcdəki sellülozu homojen bir püresi halına gətirin.
Soğanı soyun, incə doğrayın və kotletləri bişirdikdən sonra qalan odda və ya bitki yağında orta istilikdə şəffaf olana qədər qovurun. Un əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və kütlələrin meydana gəlməsinin qarşısını alan kütlə açıq qəhvəyi olana qədər bir neçə dəqiqə qovurun. Tomat pastası, istiot və şəkər əlavə edin. Suyu qaynatın və qalın narıncı-qırmızı qarışığı onunla taxta bir spatula ilə güclü bir şəkildə qarışdıraraq sulandırın.
Duz ilə dadmaq üçün dadlandırın və qalınlaşana qədər 10 dəqiqə bişirin. Sarımsağı soyun, xüsusi bir preslə əzin və sousu qarışdırın. İçərisinə cəfəri, şüyüd və ya kişniş doğrayın, sobadan götürün və kotletlərin üzərinə tökün.
Kotletlər üçün qaymaqlı sous
Tərkibi:
- 1 osh qaşığı. süd;
- 0, 5 qaşıq qaşığı. ət və ya toyuq suyu;
- 1 soğan;
- 3 osh qaşığı. kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. un;
- 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər;
- bir çimdik hindistan cevizi;
- duz.
Kremli su, süd yerinə krem və ya xama istifadə edərək daha da qalınlaşdırıla bilər.
Kərə yağı bir tavada və ya bir qazanda əridib içindəki unu qızardın. Ayrı-ayrı doğranmış soğanı qızardın və ilk qaba köçürün. İncə bir axın içərisinə süd və suyu əlavə edin. Sousu ədviyyatlarla, mövsümünə görə duzla düzəldin və qalınlaşana qədər orta istilikdə bişirin. Bu su, həssas quş kotletləri ilə xüsusilə yaxşıdır.
Kotletlər üçün göbələk sousu
Tərkibi:
- 500 g şampinon;
- 1, 5 Art. % 33 krem;
- 1 soğan;
- bitki yağı;
- duz.
Şampinonları bir tencereye su ilə tökün, qaynadın, 15-20 dəqiqə bişirin, süzgəcə köçürün, soyudun və xırda doğrayın. İncə doğranmış soğanla şəffaf bir qızartma hazırlayın, göbələklərlə qarışdırın və nəm buxarlanana qədər 10 dəqiqə qızartın. Sərin, qarışdırıcıda əzin və tavaya qayıdın. Kremi ora tökün, hər şeyi qarışdırın, duz əlavə edin və suyu biraz qızdırın, ancaq qaynatmayın. Bir çörək gəmisində ayrıca xidmət edin və ya hər xidmətdə köftələri onunla örtün.
