Soslar yeməklərə yeni bir ləzzət verməyə və gündəlik menyunu müxtəlifləşdirməyə kömək edir. Üstəlik, bir çox tərkibli kompleks souslar hazırlamaq lazım deyil, ən sadə olanlar da yeni notlar gətirəcəkdir. Bunlardan ən çox istifadə olunan mayonez və beşamildir. Şirniyyat üçün vanil sousunu sınayın.
Vacibdir
-
- Mayonez:
- yumurta - 1 ədəd;
- limon suyu - 1 xörək qaşığı;
- xardal - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 1/2 fincan;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün istiot.
- Beşamel sousu:
- kərə yağı - 3 xörək qaşığı;
- un - 2 xörək qaşığı;
- süd - 2 stəkan;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün istiot.
- Vanil sousu:
- süd 3 stəkan;
- yumurta 4 ədəd;
- şəkər - 1 stəkan;
- un - 1 çay qaşığı;
- vanil şəkər - 1 paket.
Təlimat
Addım 1
Yumurtanı hündür bir qaba buraxın, orada limon suyu və seyreltilmiş xardal əlavə edin (hazır istifadə edə bilərsiniz) və hər şeyi mikserlə yaxşıca döyün. Sonra hər şeyi bitənə qədər qarışığı döyməyi dayandırmadan bir çay qaşığı bitki yağı əlavə edin. Hazır sous bir az sarımtıl rəngə malikdir və tutarlılığı ilə qalın xama bənzəyir, lakin çox yüngüldür. Ət və balıq ilə tərəvəzlərdən qış salatlarında, mayonez digərlərindən daha tez-tez istifadə olunur.
Addım 2
Bechamel sousu hazırlamaq üçün südü qızdırın, ancaq qaynatmayın. Sonra kərə yağı bir tavada orta istilikdə əridin və hər zaman qarışdıraraq tədricən üzərinə un əlavə edin. Köklərin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün güclü bir şəkildə qarışdırmağa davam edin, tədricən süd əlavə edin.
Addım 3
Bütün süd əlavə etdikdən sonra qarışığı qarışdırın və bir neçə dəqiqə bişirin. Sonra duz və istiot vurun və istidən götürün. Bechamel sousu qatılaşdırılmalıdır. Üzərində bir filmin yaranmasının qarşısını almaq üçün üstünə bir az kərə yağı sürtün. Bu sous ızgara ət və qaraciyər yeməkləri üçün idealdır.
Addım 4
Şirin bir vanil sousu hazırlamaq üçün sarısını götürün və şəkərlə ağ rəngə çəkin, sonra un əlavə edin. Qarışığı tədricən isti qaynadılmış südlə seyreltin və qalınlaşana qədər qızdırın, ancaq qaynatmayın.
Addım 5
Sosu süzün, üzərinə vanil şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Vanil sousu pudinq, güveç və qaymaqla yaxşıdır.
