Bir çox müxtəlif yeməklər quşların təbil çubuqlarından, eləcə də mal əti və ya donuz karkasının müvafiq hissələrindən hazırlana bilər. Ancaq sadə qaynama ilə belə belə ətdən ləzzətli bir yemək yarada bilərsiniz. Əsas odur ki, düzgün yemək texnologiyasını bilək.
Vacibdir
-
- Jelly ət üçün:
- 2 donuz barabanı;
- 500 q donuz filesi;
- 500 q mal əti filesi;
- böyük yerkökü;
- cəfəri kökü;
- 1 soğan;
- duz;
- qara istiot;
- Dəfnə yarpağı;
- dadmaq üçün otlar.
Təlimat
Addım 1
Bulyonu təbil çubuğundan bişirin. Bu vəziyyətdə həm sümük, həm də ətin özü istifadə ediləcəkdir. Bunu etmək üçün təbil çubuqlarını bir tencereye soyuq suya qoyun, lazım olduqda ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin. Məsələn, bulyona tərəvəz ləzzəti əlavə etmək üçün kərəviz kökü əlavə edə bilərsiniz, həmçinin yarım soğan, bir neçə qara bibər qarğıdalı və bir dəfnə yarpağı. Yemək bitənə qədər bulyona duz əlavə etməyin. Yaranan köpüyü mütəmadi olaraq təmizləyin. Toyuq anbarı bir qazanda suyu qırx dəqiqə qaynadandan sonra hazır olacaq. Mal əti davul çubuqları üçün daha çox vaxt lazım olacaq - təxminən iki saat. Sonra suyu süzün. Çubuqda qalan ətdən şorbaya əlavə olaraq istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sümükdən çıxarın və kiçik parçalara ayırın.
Addım 2
Salat kimi soyuq ət yeməyi üçün təbil çubuğunu əvvəlcədən əlavə edilmiş duz ilə qaynar suya qoyaraq bişirin. Ət yumşalana qədər bişirin. Bundan sonra nağara çubuğunu soyudun və ətini nə üçün nəzərdə tutulduğuna görə kəsin. Salat üçün kublar və ya zolaqlar şəklində doğrayın. Əti özbaşına vermək istəsəniz, plastik şəklində doğrayın və qarnir və xardal kimi müxtəlif souslarla müşayiət edin.
Addım 3
Jelly ət hazırlayın. Donuz ayaqları bunun üçün ən uyğun gəlir. Onları soyuq su ilə örtün və iki saat bişirin. Sonra əvvəlcədən qızardılmış və qaba doğranmış tərəvəzlər əlavə edin - yerkökü, soğan, cəfəri kökü. Doğranmış donuz əti və mal əti filetolarını eyni qazana qoyun. Qarışığı 4 saat qaynatın, vaxtaşırı köpükdən təmizləyin. Yeməkdən əvvəl dadına görə duz, dəfnə yarpağı və digər otları əlavə edin. Pişirildikdən sonra bulyonu tülbentdən süzün. Əti incə doğrayın, qəlibin altına qoyun, üzərinə sarımsaq əlavə edin. Bulyonu forma tökün və qarışıq ət tamamilə qatılanadək soyudun.
