Az yağlı və çox sağlam hinduşka əti pəhriz qidalanması üçün tövsiyə olunur və gündəlik və bayram yeməkləri hazırlamaq üçün idealdır. Yeganə çatışmazlıq dadlı hinduşka ətinin tez-tez quru və çox yumşaq olmasıdır. Quşla birlikdə verilən və ya çörək bişirmək və bişirmək üçün istifadə olunan sos, vəziyyəti düzəltməyə kömək edəcəkdir.
Kremli hinduşka filesi sousu: addım-addım
Izgara filetlər, külçələr və digər yeməklər xoş ədviyyatlı notlarla zərif çoxkomponentli sous ilə tamamlana bilər. Ayrı-ayrılıqda verilir və ya hər bir hissənin üzərinə birbaşa boşqaba tökülür. Su, bir qarnir ilə yaxşı uyğun gəlir: kartof püresi, makaron, qaynadılmış düyü. Xüsusi hallar üçün yeməyi, qaymaqlı su ilə harmonik bir duet təşkil edən turş giləmeyvə sousu ilə tamamlanır.
Tərkibi:
- dəri və sümük olmayan hinduşka döş;
- 2 diş sarımsaq;
- 125 q kərə yağı;
- 1 osh qaşığı. l. təzə sıxılmış limon suyu;
- təzə otlar (soğan, cəfəri, rozmarin, kəklikotu);
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Kremli bir sos üçün:
- 1, 5 stəkan toyuq suyu;
- 2 osh qaşığı. l. buğda unu;
- 0,3 stəkan ağır krem;
- 0,25 stəkan sürtgəcdən keçmiş Parmesan;
- 1 osh qaşığı. l. Worcester sousu;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Əti yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun, bir bişirmə təbəqəsinə bir tel qoyun. Yumşaldılmış kərə yağı sarımsaq, göyərti və limon suyu ilə qarışdırın. Qarışığın yarısını hinduşka döşünün üstünə səpin, digər yağı da su üçün qoyun. Hinduşkanı 40-45 dəqiqə bişirin, ətini çəngəl və ya şişlə deşərək hazırlığını yoxlayın. Döş tamamilə bişmiş, lakin hələ də sulu olmalıdır.
Qalan bitki yağı və limon suyunu bir qazanda əridərək sosu hazırlayın. Süzülmüş unu tökün, heç bir parça qalmaması üçün hərtərəfli sürtün. Bulyonu tökün, yenidən qarışdırın, qalınlaşana qədər bişirin. Worcestershire sousu, duz, üyüdülmüş qara bibər, sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan və qaymaq əlavə edin. Suyu xidmət edənə qədər isti saxlayın.
Hind göğsünü səliqəli dilimlərə kəsin və əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyun. Ən yaxşı yan yemək ızgara və ya buxarlanmış tərəvəzdir. Xidmətə başlamazdan əvvəl yağın üzərinə isti su tökün. Bu resept hinduşka plastiklərini qızardılmış çörəyin üzərinə qoyaraq isti sousla səpərək dadlı sendviçlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Piquancy üçün bir az mərcanı və ya lingonberry mürəbbəsi əlavə edə bilərsiniz.
Albalı sousu ilə Türkiyə filesi: addım-addım resept
Şirəli fileto, şirin və turş giləmeyvə əsasında hazırlanmış su ilə yaxşı uyğun gəlir. Albalı sousa orijinal bir qoxu verəcək, yemək fotoşəkildə çox gözəl görünür və şənlik masası üçün olduqca uyğundur. Təzə bir albalı yoxdursa, təzə dondurulmuş giləmeyvə götürə bilərsiniz, yemək daha az dadlı olmayacaqdır. Muskat yağı sevməyənlər onu mixək, keşniş, təzə və ya qurudulmuş zəncəfil ilə əvəz etməlidirlər. Göstərilən məhsul sayından yeməyin 2 porsiyası alacaqsınız
Tərkibi:
- 250 hinduşka filesi;
- 1 stəkan yetişmiş albalı
- 1 orta soğan;
- 50 ml ağ şərab;
- bir çimdik grated muskat;
- 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- 20 q kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Hind filetosunu durulayın, kağız dəsmal ilə qurutun. Əti liflər arasından 1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, duz, istiot vurun, qızartıncaya qədər bir qabda qızartın. Kiçik hiylə: ətin qurumasının qarşısını almaq üçün odunu orta səviyyəyə qoymalı və parçaları tez-tez çevirməlisiniz.
Soğanı xırda doğrayın və tərəvəz və yağ qarışığında başqa bir qabda qızartın. Qızıl və şəffaf olmasına, ancaq yanmamasına əmin olmaq vacibdir. Albalıları çeşidləyin, durulayın, qurutun, quyruqları və sümükləri çıxarın. Giləmeyvə qızartma qabına qoyun, qarışdırın, şərab tökün, dadına görə şəkər, hindistan cevizi, duz və istiot əlavə edin. Suyu orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin, bu müddət ərzində mayenin bir hissəsi buxarlanmalıdır.
Qızardılmış fileto hissələrini istilənən lövhələrə qoyun, hər hissəsinə albalı sousu ilə səxavətlə tökün. Qurudulmuş ağ çörək yaxşı bir müşayiət edəcəkdir.
Milad hindi suyu: klassik
Milad masasında əsas yer ənənəvi olaraq çəhrayı doldurulmuş hinduşka tərəfindən tutulur. Məcburi bir müşayiət hər parça ilə səxavətlə ətirli olan qalın bir aromatik ətdir. Hər ailənin özünəməxsus gizli reseptləri var, ancaq hər zaman yeni, ailənizi xoş təəccübləndirən bir şey sınaya bilərsiniz. Hinduşka üçün maraqlı bir əlavə 100 q məhsula görə yalnız 116 kalori olan doyurucu bir çörək sousudur.
Tərkibi:
- 170 g bayat ağ çörək;
- 2 baş sümük;
- 50 ml ağır krem;
- 500 ml süd;
- bir çimdik cayenne bibəri;
- 0,5 çay qaşığı torpaq muskat;
- dadmaq üçün duz.
Soğanları incə doğrayın, qalın divarlı bir qazana tökün, süd tökün. Qarışığı bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın, soğan yumşalana qədər 10-12 dəqiqə bişirin. Südü tülbentdən süzün və qazana qayıdın. Parçalara bölünmüş bayat ağ çörək və ya evdə hazırlanmış çörəklər əlavə edin. Çörəyi yumşaltmaq üçün 20-30 dəqiqə saxlayın, sonra qaymaqlı olana qədər çəngəl ilə yoğurun.
Duz və istiot əlavə edin və süd qarışığını yenidən qaynadın. Tava içindəkiləri bir çəngəl ilə yenidən çalın, qaymaq və yağ əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın. Suyu bir çörək gəmisinə tökün və xidmət edənə qədər isti saxlayın. Hər hissənin üzərinə sous tökün.
Pomidor sousu: pəhriz ətinə ədviyyatlı bir əlavə
Ağ sıx hinduşka əti təzə və ya konservləşdirilmiş pomidorlardan hazırlanmış zəngin parlaq qırmızı sousu effektiv şəkildə yola gətirəcəkdir. Zəngin şirniyyatlı dadı və bariz aromatı ilə gec yetişən pomidorları seçmək məsləhətdir. Baharatların nisbətləri dəyişdirilə bilər.
Tərkibi:
- 6 yetişmiş ətli pomidor;
- 3 şirin bibər;
- 3 diş sarımsaq;
- 2 soğan;
- təmizlənmiş bitki yağı;
- dadmaq üçün duz və şəkər;
- torpaq keşniş;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Soğanı xırda doğrayın, qızardılmış bitki yağı ilə bir tavaya qoyun, ara sıra qarışdırın, qızartıncaya qədər qızardın. Pomidorları kəsin, 1 dəqiqə qaynar suya qoyun, dərini diqqətlə çıxarın. Hamuru doğrayın, soğanın üzərinə qoyun, qarışdırın. 3-4 dəqiqədən sonra bolqar bibəri əlavə olunur, soyulur və incə zolaqlar şəklində kəsilir.
Qarışdırarkən sousu kifayət qədər hamar və qalın olana qədər bişirin və bütün tərəvəzlər yumşaq olsun. Ədviyyat, duz və istiot əlavə edin, şəkər əlavə edin. Dəqiq nisbətlər tərəvəzlərin ləzzətindən asılıdır; nə qədər zəngindirsə, bir o qədər az qatqı tələb olunur. Doğranmış sarımsağı əlavə edin, qarışdırın, bir neçə dəqiqə bişirin və istidən götürün. Haşlanmış və ya qovrulmuş hinduşkanın üzərinə sousu tökün, süfrəyə qədər isti saxlayın.
Tətil Fikri: Portağal və Port Gravy
Bu sous bütün doldurulmuş hinduşka, ağ ət bişmiş bişmiş yeməklər və digər gurme yeməkləri üçün idealdır. Gravy, şirin bir ləzzətə malikdir; bir şirəli qayıqda verilir və ya hər bir hissənin üzərinə birbaşa boşqabın üstünə tökülür.
Tərkibi:
- 300 ml hinduşka və ya toyuq suyu (yemək üçün bir kub istifadə edə bilərsiniz);
- 30 q kərə yağı; 2 osh qaşığı. l. təzə sıxılmış portağal suyu;
- 1 çay qaşığı incə rendelenmiş portağal qabığı;
- 30 q buğda unu;
- 150 ml port şərabı;
- 0,25 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 0,25 qarağat jeli;
- duz.
Tencerədə kərə yağı əridin, un əlavə edin, qızartıncaya qədər qarışdırın. Qarışığı bulyonla seyreltin və ara sıra qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. Tencereye liman şərabı və portağal suyunu tökün, təzə üyüdülmüş qara bibər və ləzzət əlavə edin. Qarağat jeli əlavə edin və sousu hamar olana qədər qarışdırın. Dadmaq üçün duz, xidmətə qədər isti saxlayın.
