Turşu xırtıldayan xiyar ev konserv reseptləri arasında çox populyardır. Onların hazırlanması çox vaxt çəkmir və nəticə qış üçün ev hazırlığı sevənləri sevindirəcəkdir.
Duzlu xiyar hazırlamaq üçün maddələr
- təxminən 1 kq xırda təzə xiyar;
- qarağat və horseradish yarpaqları;
- gənc şüyüd çətirləri;
- yarım kiçik sarımsaq başı;
- 5-6 noxud qara və istiot;
- 1, 5 Art. l. Səhra;
- 1 xörək l duz;
- 2 çay qaşığı % 70 sirkə.
Qış üçün xırtıldayan duzlu xiyar bişirmək
1. Mühüm bir mərhələ qış üçün məhsul üçün xiyar seçimidir. Bu resept üçün kifayət qədər sərt dəri ilə çox böyük olmayan xiyar götürməlisiniz. Uzunluğu 11-12 sm-dən çox olmamalıdır. Orta ölçülü tünd yaşıl sızanaqlı xiyar ən uyğundur, yaxşı marinad edərlər və xırdalanacaqlar.
2. Xiyarların yuyulması, "kötüklərini" kəsmələri və təxminən üç saat çox soyuq su ilə doldurulması lazımdır.
3. Bu müddət ərzində banka və qapaqlar hazırlamaq (yuymaq, sterilizasiya etmək) mümkün olacaqdır. Bu miqdarda xiyar üçün 2 litr və ya iki litr həcmli bir qutu uyğundur.
4. Hər bir bibər növündən 3 noxud, 2-3 yuyulmuş qarağat yarpağı, bir horseradish yarpağı və altındakı bitmiş litr bankalarına bir şüyüd çətiri qoyun. Bankalara 2-3 diş sarımsaq da qoymalısınız.
5. Sonra bankalarda isladılmış xiyarları sıx bir şəkildə düzəltməlisiniz, lazım olduqda bəziləri yarıya bölünə bilər.
6. Hər xiyar qabının üzərinə qaynar su tökün, qapaq ilə örtün və 10-15 dəqiqə saxlayın.
7. Bu müddət ərzində şoraba hazırlamalısınız. Bir litr suya duz, bir neçə bibər qarğıdalı və şəkər tökün, qaynadın. Sonra dərhal qaynayan şoraba sirkə əlavə edin, qarışdırın və istidən götürün.
8. Xiyardakı isti suyu boşaltın və hazırlanmış şoraba bankaların üstünə az qala kənarlarına tökün. Dərhal xiyarları steril qapaqlar ilə bükün.
9. Bankaları tərs bir dəsmalın üzərinə qoyun və qapaqların möhkəmliyini yoxlayın. Maye sərbəst buraxılırsa, kavanozu başqa bir steril qapaqla təkrar yuvarlamaq lazımdır.
10. Banklar yaxşı örtülmüş və təxminən bir gün bu formada buraxılmış, sonra bir zirzəmiyə, şkafa və ya başqa bir sərin yerə qoyulmuşdur.
