Qurudulmuş meyvələrin meyvələrdən hazırlanması, ləzzətini və faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlamağa imkan verən ən qədim təbii üsullardan biridir. Fərqli meyvə növlərini qurutmaq üçün hazırlamaq üçün bir neçə üsul və meyvədən nəm çıxarmaq üçün müxtəlif üsullar mövcuddur.
Vacibdir
-
- Meyvə və ya giləmeyvə
- Meyvə bıçağı.
- Askorbin turşusu və ya pektin və şəkər
- ya da bal
- ya da ananas və limon suyu
- ilıq su.
- Kağız dəsmal.
- Günəşli quru yer və ya soba.
- Cuna
- muslin
- pambıq
- perqament.
- Meyvə qurutma ekranı və ya qablar
- və ya pambıq iplik.
Təlimat
Addım 1
Ən yaxşı meyvələri diqqətlə seçin. Onları yuyun, ən kiçik ləkələri təmizləyin, çuxurları kəsin. Meyvələri kiçik parçalara ayırın. Ən yaxşı ölçü bir dişləmə üçündür.
Addım 2
Meyvəni daha yaxşı qorumaq üçün qurumadan əvvəl işlənməlidir. Meyvənin növünə görə müxtəlif yollar var. Blanching ərik və alma üçün uygundur. Dilimləri bir neçə saniyə qaynar suya batırın, daha doğrusu qaynar suya asılmış bir süzgəcin içinə qoyun. Əvvəlcə böyük bir buzlu su qabı hazırlayın. Yeməyi dayandırmaq üçün isti meyvələri soyuq suya qoyun. Bütün suyu boşaltın və bir dəsmalın üzərinə qurulayın.
Addım 3
Bütün meyvələr üçün askorbin turşusu ilə müalicə uyğun gəlir. 2 tablet askorbin turşusunu əzin və iki stəkan isti suda həll edin. Dilimlənmiş meyvəni hissə-hissə məhlula batırın və bir neçə dəqiqə oturun. Çıxarıb bir dəsmalın üzərinə qurutun.
Addım 4
Albalı, şaftalı və giləmeyvə pektin həllində ən az 5 dəqiqə saxlanıla bilər. Belə bir həll hazırlamaq üçün 1 kisə pektin götürün və həll edin? isti suda fincan şəkər. Bir fincan soyuq su ilə seyreltin və meyvə və ya giləmeyvə əlavə edin. Meyvəni yarıq qaşıqla götürün və dəsmalın üstündə də qurutun.
Addım 5
Balda qurudulmuş meyvələr çox populyardır. Bundan banan, şaftalı, ərik və ananas dilimlərini işləmək üçün istifadə etmək olar. 3 stəkan su və 1 stəkan şəkər qarışdırın. Qızdırın və bir stəkan təzə, şəkərsiz bal əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və meyvə dilimlərini balın içərisinə 3-5 dəqiqə batırın.
Addım 6
Banan, şaftalı və alma üçün də uyğun bir başqa üsul. 1 litr ananas suyunu 1 litr isti su ilə birləşdirmək lazımdır və? konsentrat limon suyunun stəkanları. Meyvə dilimləri 5 dəqiqə mayedə batırılır, götürülür və kağız dəsmalda qurudulmaq üçün qoyulur.
Addım 7
Bu üsullardan hər hansı biri ilə hazırlanmış meyvə daha da qurumağa hazırdır. Çöldə meyvələri qurutma fürsətiniz varsa, yaxın bir neçə günün isti və quru hava olacağına əminsiniz və ayrıca xüsusi bir ekrana sahibsiniz - taxta lövhələr üstlərinə parça uzanan bir meydanda döyülmüş, muslin və ya cuna, sonra dilim meyvələrini ekranın altına düzün, qapağını bağlayın və havaya çıxarın. Gecə çiyinin nəmlənməsinin qarşısını almaq üçün meyvələri gecə içəridə götürün. 5-6 gün qurudun və bu müddət ərzində iki dəfə çevirməyi unutmayın.
Addım 8
Alma və əncir kimi meyvələri təmiz pambıq iplə sıxaraq qurutmaq olar. Dilimlər arasındakı düyünlər onları bir-birinə yapışmaqdan qoruyacaq. Dilimləri bir ipə çəkin və günəşli, yaxşı havalandırılan bir yerdə iki dik arasında qurudun. Gecə evi səliqəyə salmağı unutmayın.
Addım 9
Meyvəni sobada qurutmaq üçün 50 dərəcə Selsiyə qədər qızdırılmalıdır. Giləmeyvə və ya meyvələri pambıq parça, cuna və ya perqamentlə örtülmüş çörəkçilik təbəqələrinə qoyun. Dilimlərin bir-birinə toxunmadığından əmin olun. Meyvələri sobaya qoyun, amma bağlamayın, əksinə bir neçə santimetrlik bir boşluq qalması üçün bir növ çubuqla dayanıb açıq qoyun. Bu boşluqdan nəm buxarlanacaq. İstiliyin 50 dərəcədən yuxarı qalmasına icazə verməyin. Əks təqdirdə, meyvənin xarici səthi sərtləşəcək və nəmin buxarlanması prosesi pozulacaqdır.
Addım 10
Meyvə növündən asılı olaraq proses 4 ilə 12 saat çəkə bilər. Hazır meyvə nə çox xırtıldayan, nə də çox yumşaq olmalıdır. Qurutma prosesi başa çatdıqdan sonra qabları sobadan götürün və otaq temperaturunda 10-12 saat soyumağa qoyun.
