Üzüm şərabı, fermentasiya prosesi zamanı yeni faydalı maddələr əmələ gətirən, orijinal xammalın bütün vitaminlərini saxlayan ən qiymətli və qədim içkilərdən biridir. Yaxşı üzüm şərabı bir çox xəstəlik üçün əsl dərmandır və evdə şərab etmək üçün təcrübəli bir şərabçı olmanıza ehtiyac yoxdur. Bir şüşə qırmızı şərab olmadan şənlikli bir axşam və ya romantik bir şam yeməyi təsəvvür etmək çətindir.
Vacibdir
-
- Üzüm,
- şəkər,
- emaye qab,
- 10 litr şüşə,
- su möhürü ilə örtün.
Təlimat
Addım 1
İlk addım üzüm hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün giləmeyvələri fırçalardan ayırın və çeşidləyin. Zədələnmiş, çürümüş və yetişməmiş giləmeyvələri çıxarın, ancaq üzümün səthində fermentasiya üçün zəruri olan şərab mayası olduğu üçün yuyulmanıza ehtiyac yoxdur.
Addım 2
Böyük bir emaye qazan götürün, yaxşıca yuyun və qaynar suya tökün. Üzümləri bir qazana tökün və taxta bir əziklə və ya əllərinizlə əzin ki, hər giləmeyvə partlasın və öz şirəsindən imtina etsin.
Addım 3
Üzüm suyunu bir ələkdən və ya tülbentdən süzün, bununla da tortdan ayırın. Şərab hazırlayarkən steril təmizliyi qorumalısınız, əks halda şərab əvəzinə lazımsız bakteriyaların daxil olması səbəbindən sirkə içə bilərsiniz.
Addım 4
Üzüm suyunu böyük 10 litrlik bir şüşəyə tökün. Şirin və ya yarı şirin şərab istəsəniz dadına şəkər əlavə edin. Quru şəraba üstünlük verirsinizsə, şəkər əlavə etmək lazım deyil. Şüşənin tərkibi fermentasiya zamanı həcmdə artdıqca həcminin 2/3-dən çox olmamalıdır.
Addım 5
Qalan yeganə şey butulkalarımızı su ilə qapalı bir qapaqla bağlamaqdır. Mağazada belə örtüklər tapmadıysanız, özünüzü qırıntı materiallarından edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, çevik bir hortuma və bir çuxur açaraq hortumu yivləməyiniz lazım olan bir örtüyə ehtiyacınız var. Hortumun və qapağın birləşməsini plastilinlə örtün və borunu su ilə bir qaba endirin. Fermentasiya, hortumdan su ilə qaba çıxan baloncuklar tərəfindən görülə bilər. Şüşələri mayalamaq üçün sərin bir yerə qoyun.
Addım 6
Fermentasiya prosesini vaxtaşırı müşahidə edin, bu müddət təxminən 2-3 aydır və nəticədə 5 dərəcə gücündə quru bir şərab alacaqsınız. Daha güclü şərabı sevirsinizsə, ilk əvvəldən prosesi təkrarlamaq məcburiyyətində qalacaqsınız, şərabı çöküntü olmadan boşaltın və şərabın hər litri üçün 150 q nisbətində şəkər əlavə edin. Yenidən sərin bir yerə qoyun və bir aydan sonra daha kiçik bir qaba töküb sərin yerə qoya bilərsiniz. Üzüm şərabı hazırdır, ət və balıq ilə xidmət edə bilərsiniz.
