Artıq böyümüş xiyarlardan dadlı bir qəlyanaltı və çay üçün pancake də edə bilərsiniz.
İndi vaxt gəldi ki, istixanalarda bağ sahələrində ilk xiyar məhsulu alınmağa başlayır. O qədər sürətlə böyüyürlər ki, bəzən toplama zamanı qarğıdalıdan böyümüş xiyarlara çevrilirlər. Belə bir məhsulla nə etmək lazımdır?
Ən ümumi seçim, xiyarların öz suyunda duzlu olmasıdır. Bunu etmək üçün yuyulmalı, sərt qabıqdan və sərt toxumlardan təmizlənməli, duzla qarışdırılmalıdır.
Fermentasiya qabının altına bir qat sürtgəcdən keçirilmiş xiyar və göyərti qoyun. Bir sıra bütün xiyar əlavə edin. Yaşıllıq əlavə edərək bu təbəqələri alternativ edin. Üstünə şüyüd qoyun. Xiyar tamamilə suyu ilə örtülməlidir və baloncuklar görünənə qədər otaq temperaturunda buraxılmalıdır. Sonra yetişənə qədər soyudun (10-15 gün). Beləliklə, borscht və turşu üçün adi turşu və sarğı alırsınız.
Başqa bir seçim bir xiyar qəlyanaltı etməkdir. Xiyarları (1 kq) sürtün, soğanı doğrayın (1 ədəd), yarım halqaların içinə sarımsağı xırda doğrayın və hər şeyi qarışdırın. 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq sirkə, 1 çay qaşığı bitki yağı, şəkər və duz. Gecə isti bir yerə qoyun, sonra bankalara qoyun və soyuducuda saxlayın. Meze hazırdır.
Yaxşı bir seçim, pendir və göyərti ilə xiyar pancake. Bunu etmək üçün xiyarları qaba bir sürtgəcdən keçirin, qarışığı dayana və artıq suyunu sıxın. Pendir sürtgəcdən keçirin və xiyar ilə qarışdırın. Yumurta, un, duz, soda (söndür) və göyərti əlavə edin. Yaranan kütləni hər iki tərəfdəki bir qabda pancake kimi qızartın.
